內容大鋼
本書是根據「高等農林院校理科基礎課程（化學）教學基本要求」和新農科的理念，結合農林院校有機化學實驗教學實際和編者多年的教學經驗，在參考國內外有關書籍的基礎上編寫而成。
本書包括有機化學實驗基礎知識、有機化學實驗基本操作、有機化合物性質實驗、有機化合物的製備、天然有機化合物的提取、分子模型和微型化學實驗、虛擬模擬實驗、設計性實驗和研究性實驗九章內容，每個章節融入思政教育元素，較為系統地介紹了有機化合物的製備、分離、提純、鑒定的基本原理、基本方法和基本操作技術，並結合這些內容選編了71個實驗，旨在培養學生的社會主義核心價值觀、邏輯思維能力、動手能力和創新能力，以及將所學的知識和技能用於解決科研和生產實踐問題的能力。
本書可供高等農林院校植物生產、動物生產、環境科學、動物醫學、草業科學、食品、水產、製藥、化學、生物科學類等本科專業學生有機化學實驗教學使用，也可供有關院校師生和農林科研工作者參考。
目錄
第三版前言
第一版前言
1 有機化學實驗基礎知識
1.1 有機化學實驗室規則
思政育人——理解實驗中的客觀規律
1.2 有機化學實驗安全知識
1.2.1 實驗事故的預防和處理
1.2.2 實驗室常備的急救藥品
1.2.3 試劑和藥品的使用規則
1.2.4 廢物的回收與處理
思政育人——增強綠色環保意識
1.3 有機化學實驗常用儀器和設備
1.3.1 玻璃儀器
1.3.2 玻璃儀器的洗滌、乾燥和保養
1.3.3 常用裝置
1.3.4 常用設備
思政育人——細節決定成敗
1.4 有機化學實驗的預習、記錄及實驗報告
1.4.1 實驗預習
1.4.2 實驗記錄
1.4.3 實驗報告
思政育人——培養實事求是的科學態度
1.5 有機化學文獻資料簡介
1.5.1 辭典、手冊
1.5.2 化學期刊和化學文摘
1.5.3 專業參考書
1.5.4 網路信息資源
思政育人——文獻檢索工作，體現「辯證的否定」規律
1.6 化學素養的培養
1.6.1 培養學生嚴謹細緻和實事求是的科學素養
1.6.2 培養學生的生態文明素養
1.6.3 培養學生的安全意識
1.6.4 培養學生的團隊精神
1.6.5 培養學生的創新精神
1.6.6 培養學生的家國情懷
思政育人——加強危化品的管理，培養學生的法制觀
2 有機化學實驗基本操作
2.1 有機化學實驗中的常識性技能
2.1.1 簡單玻璃工操作
實驗一簡單玻璃製品的製作
2.1.2 加熱
2.1.3 冷卻及冷卻劑的選擇
2.1.4 攪拌與振蕩
2.1.5 乾燥及乾燥劑的選擇
思政育人——科學的質疑態度
2.2 液體有機化合物的分離與提純
2.2.1 蒸餾
實驗二乙醇的蒸餾
2.2.2 分餾
實驗三四氯化碳和甲苯的分離
2.2.3 水蒸氣蒸餾
實驗四鄰硝基苯酚的合成與分離
2.2.4 減壓蒸餾
2.2.5 共沸蒸餾
思政育人——培養學生辯證的發展觀
2.3 固體有機化合物的分離與提純
2.3.1 過濾
2.3.2 重結晶
實驗五苯甲酸和乙?苯胺的提純
2.3.3 升華
思政育人——保護環境，樹立科學自信
2.4 萃取
2.4.1 液-液萃取
2.4.2 液-固萃取
思政育人—一加強安全意識，尊重生命
2.5 色譜分離技術
2.5.1 柱色譜
實驗六熒光黃與亞甲基藍混合染料的分離
2.5.2 薄層色譜
實驗七薄層色譜分離綠色植物中的色素
2.5.3 紙色譜
實驗八紙色譜法鑒定氨基酸
2.5.4 氣相色譜
實驗九內標法分析低度大曲酒中的雜質
2.5.5 液相色譜
實驗十可樂、咖啡、茶葉中咖啡因的高效液相色譜分析
思政育人——愛國敬業、無私奉獻
2.6 有機化合物物理性質的測定
2.6.1 熔點的測定
實驗十一苯甲酸和乙?苯胺的熔點測定
2.6.2 沸點的測定
實驗十二液體化合物的沸點測定
2.6.3 折射率的測定
實驗十三白酒中乙醇含量測定
2.6.4 旋光度及其測定
實驗十四葡萄糖注射液中葡萄糖含量測定
2.6.5 相對密度的測定
思政育人——保持學習的精神，跟上時代的步伐
2.7 現代有機波譜分析簡介
2.7.1 紫外（UV）及可見光譜
2.7.2 紅外吸收光譜（IR）
2.7.3 核磁共振氫譜（1H-NMR）
2.7.4 質譜（MS）
思政育人——攻堅克難、自主創新的科研精神
3 有機化合物性質實驗
實驗十五 有機元素定性分析
實驗十六 烴的性質
實驗十七 鹵代烴的性質
實驗十八 醇、酚、醚的性質
實驗十九 醛和酮的性質
實驗二十 羧酸及羧酸衍生物的性質
實驗二十一 胺的性質
實驗二十二 油脂的性質
實驗二十三 糖的性質
實驗二十四 氨基酸和蛋白質的性質
思政育人——理論聯繫實際，實踐是檢驗真理的唯一標準
4 有機化合物的製備
4.1 基本合成實驗
實驗二十五 1,2-二溴乙烷的製備
實驗二十六 乙酸乙酯的合成
實驗二十七 正溴丁烷的合成
實驗二十八 己二酸的製備
實驗二十九 1-苯乙醇的製備
實驗三十 乙醚的製備
實驗三十一 2-硝基-1，3-苯二酚的製備
實驗三十二 4-苯基-3-丁烯-2-酮與1,5-二苯基-1,4-戊二烯-3-酮的製備
實驗三十三 三乙基?基氯化銨的合成
實驗三十四 β-?乙醚的製備
實驗三十五 2,4-二氯苯氧乙酸的製備
實驗三十六 甲基橙的製備
思政育人——科研工作者的使命感和社會責任感
4.2 多步合成與綜合性實驗
實驗三十七 乙?苯胺的製備
實驗A 硝基苯的製備
實驗B 苯胺的製備
實驗C 乙?苯胺的製備
實驗三十八 肉桂酸的合成與氫化
實驗A 肉桂酸的合成
實驗B 肉桂酸的氫化
實驗三十九 8-羥基??的製備
實驗四十 2-甲基-2-丁醇的製備
實驗四十一 十二烷基硫酸鈉的製備
思政育人——學前輩：不忘初心、牢記使命
5 天然有機化合物的提取
實驗四十二 從茶葉中提取咖啡因
實驗四十三 從黃連中提取黃連素
實驗四十四 陳皮中揮髮油的提取
實驗四十五 槐米中蘆丁的提取和鑒定
實驗四十六 從紅辣椒中分離紅色素
實驗四十七 白芷中香豆素的提取
思政育人——培養學生的民族自豪感和勇於探索的科學品質
6 分子模型和微型化學實驗
6.1 分子模型實驗
實驗四十八 乙烷和環已烷的構象和構型的模型實驗
實驗四十九 單糖的構象和構型的模型實驗
實驗五十 對映異構體的模型實驗
思政育人——培養學生嚴謹求實的科學態度
6.2 微型化學實驗
6.2.1 微型合成實驗
實驗五十一 環已烯的合成
實驗五十二 溴乙烷的合成
實驗五十三 苯甲醇的合成
實驗五十四 苯乙酮的合成
實驗五十五 苯氧乙酸的合成
實驗五十六 水楊酸甲酯的合成
實驗五十七 阿司匹林的合成
思政育人——培養家國情懷、綠色環保的理念
6.2.2 微型法分離、提取天然產物
實驗五十八 金銀花?的提取分離與鑒定
實驗五十九 從牛奶中分離酪蛋白和乳糖
實驗六十 松樹中松香和松節油的分離
思政育人——守正創新，科學高效利用天然產物
7 虛擬模擬實驗
實驗六十一 醇、酚、醛和酮的性質
實驗六十二 從茶葉中提取咖啡因
實驗六十三 乙?苯胺的合成及表徵
思政育人——增強學生學習的自豪感和家國情懷
8 設計性實驗
實驗六十四 用官能團反應鑒別未知化合物
實驗六十五 撲爾敏藥片成分的分離與鑒定
實驗六十六 N,N-二乙基間甲基苯甲?胺——驅蟲劑「一掃光」合成
實驗六十七 熒光增白劑1，3，5-三苯基?唑?的合成
實驗六十八 四苯基??的合成實驗條件研究
思政育人——生態文明建設的實踐者和先行者
9 研究性實驗
實驗六十九 乙酸異戊酯的合成實驗條件研究
實驗七十 a-苯乙胺的合成及其拆分研究
實驗七十一 有機-無機介孔材料的製備與性能表徵研究
思政育人——培養學生尊重自然、尊重事實的治學精神
附錄
附錄一 常用元素的相對原子質量
附錄二 常用酸鹼溶液的相對密度及質量分數
附錄三 常用有機溶劑的沸點和相對密度
附錄四 水的蒸氣壓（0?100℃）
附錄五 有機化學手冊中常見的英文縮寫
附錄六 常用有機試劑的純化
附錄七 常用試劑的配製
參考文獻
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