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茶藝管理概論(高等職業教育旅遊及餐飲管理類專業系列教材)

  • 作者：編者:常淑娟|責編:徐春濤//孟曉琳
  • 出版社：機械工業
  • ISBN：9787111443223
  • 出版日期：2013/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：205
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本書面向高職高專教學實踐，既有理論基礎知識，又突出技能訓練，以達到培養實用型人才的要求。全書內容體系完整，涵蓋了茶的歷史、茶葉基礎知識、茶藝基礎知識、茶藝師素質要求、茶的沖泡技藝、茶藝服務、茶藝館的經營管理等，具有一定的理論性和實用性。
    本書可作為高等職業院校旅遊管理、茶藝等專業教材，還可供星級飯店、酒吧業、茶藝業、社會團體、各大公司作為培訓教材，也可作為中等旅遊職業學校教學參考用書。
作者介紹
編者:常淑娟|責編:徐春濤//孟曉琳
目錄
前言
第一章  茶藝概述
  第一節  茶和茶樹的起源
  第二節  中國飲茶簡史
  第三節  飲茶方法的演變
  第四節  茶葉的對外發展
  思考與練習
第二章  茶葉知識
  第一節  茶葉的種類
  第二節  名茶介紹
  第三節  茶葉的營養與功效
  第四節  茶葉的選購與貯藏
  思考與練習
第三章  茶葉的生產和現代製作工藝
  第一節  現代茶工藝
  第二節  茶人茶事
  思考與練習
第四章  茶藝基礎知識
  第一節  茶藝概述
  第二節  茶具
  第三節  泡茶用水
  第四節  茶藝的基本操作技法
  第五節  茶藝的服務禮儀
  第六節  茶藝師的素質要求
  思考與練習
第五章  茶的沖泡技藝
  第一節  泡茶技法概述
  第二節  功夫茶的沖泡技藝
  第三節  綠茶的沖泡技藝
  第四節  紅茶的沖泡技藝
  第五節  花茶的沖泡技藝
  第六節  調配茶的沖泡技藝
  第七節  日本茶道
  思考與練習
第六章  茶藝館服務
  第一節  茶藝館簡介
  第二節  茶藝館服務程序
  第三節  茶藝館服務標準
  思考與練習
  第七章  茶藝館的經營管理
  第一節  茶藝館的經營管理特點及內容
  第二節  常規管理和服務管理
  第三節  員工守則
  第四節  員工崗位職責
  第五節  人事培訓管理
  第六節  現代茶藝館的創新之路
  思考與練習
第八章  茶藝表演
  第一節  信陽毛尖茶藝
  第二節  花茶茶藝

  第三節  烏龍茶茶藝
  第四節  紅茶茶藝
  第五節  普洱茶茶藝
  第六節  白茶茶藝
  第七節  黃茶茶藝
  第八節  宗教茶藝
  第九節  民族茶藝
  第十節  宮廷茶茶藝
  思考與練習
附錄  《茶藝師崗位技能要求》（摘自SB/T10733-2012）
  附錄A  工作要求
  附錄B  比重表
參考文獻

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