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肉類中旋毛蟲與牛帶絛蟲的控制--基於風險的案例與方法(修訂版)/微生物風險評估系列/FAO中文出版計劃項目叢書

  • 作者：編者:聯合國糧食及農業組織//世界衛生組織|責編:鄭君|譯者:葛林//孫研
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109303867
  • 出版日期：2022/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：64
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    人類旋毛蟲病是由食用含有旋毛蟲病寄生蟲幼蟲的家畜或狩獵動物的生肉或未經充分處理的肉引起的。絛蟲病發生在人們食用帶有囊尾蚴的牛肉時，這些牛肉沒有被充分加熱或冷凍以殺死寄生蟲。本報告提供了電子錶格模型，可有效生成公共衛生官員在評估不同的宰后肉類衛生方案時所需的定量信息肉中的旋毛蟲和牛帶絛蟲。該模型能夠開發基於科學的風險情景，以評估旋毛蟲和牛帶絛蟲消化試驗和肉類檢查的各種變化對人類旋毛蟲病和牛帶絛蟲病殘留風險的影響。
作者介紹
編者:聯合國糧食及農業組織//世界衛生組織|責編:鄭君|譯者:葛林//孫研
目錄
序言
致謝
參與人員
利益聲明
縮寫
執行摘要
1  引言
  1.1  背景
  1.2  範疇
  1.3  風險評估
2  控制肉類中旋毛蟲：基於風險的案例與方法
  2.1  控制肉類中旋毛蟲，進行食物鏈建模的必要輸入
  2.2  基於風險控制旋毛蟲的案例
    2.2.1  確定可忽略風險的狀態
    2.2.2  持續驗證可忽略風險的豬舍
    2.2.3  結論
  2.3  基於風險控制豬群旋毛蟲的方法
    2.3.1  公共衛生和貿易中的旋毛蟲
    2.3.2  風險模型的應用
    2.3.3  由「可忽略風險」豬場提供的消費者保護水平建模實例
    2.3.4  建模實例：建立「可忽略風險」豬場對消費者的保護效果
    2.3.5  討論和建議
3  控制肉類中牛帶絛蟲：基於風險的案例
  3.1  用於控制肉類中牛帶絛蟲的食物鏈建模所需投入
  3.2  基於風險控制牛帶絛蟲的案例
    3.2.1  目的
    3.2.2  模型
    3.2.3  案例概述
    3.2.4  模型輸入
  3.3  結論
4  結論和建議
  4.1  結論
  4.2  建議
參考文獻
附錄
  附錄1  旋毛蟲模型流程圖
  附錄2  牛帶絛蟲模型的電子錶格圖
  附錄3  肉類旋毛蟲和牛帶絛蟲防治資料徵集報告摘要
  附錄4  歐美家豬旋毛蟲感染
  附錄5  應用貝葉斯方法分析已有數據來確定檢驗要求，持續保障消費者權益
  附錄6  旋毛蟲和牛帶絛蟲/牛囊尾蚴風險狀況概述

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