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玉米品質分析與檢驗實驗

  • 作者：編者:郭麗|責編:劉凱元
  • 出版社：哈爾濱工程大學
  • ISBN：9787566135377
  • 出版日期：2022/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：135
人民幣：RMB 40 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要介紹優質蛋白玉米、高澱粉王米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米、鮮食玉米等代表性玉米品種的特徵組成成分、品質變化及關鍵指標檢測的標準方法。本書可滿足玉米品質檢驗理論課程與實踐課程的項目化教學要求，較為系統地將玉米各項品質檢驗的全面性與特色玉米種類檢驗的針對性有機結合，從而幫助相關專業學生及從業人員深入認識、理解、掌握玉米品質分析與檢驗方法。
    本書是高等院校食品分析與檢驗課程面向玉米產業應用的專門教材，適用於食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、農學等玉米產業相關專業教學，也可作為玉米產品研發類大學生創新創業實踐指導和企業人員技術培訓用書。
作者介紹
編者:郭麗|責編:劉凱元
目錄
第一章  優質蛋白玉米品質分析與檢驗
  第一節  優質蛋白玉米的品質要求
  第二節  玉米分析檢驗通用規則
  第三節  優質蛋白玉米中蛋白質的測定
  第四節  優質蛋白玉米中賴氨酸的測定
第二章  高澱粉玉米品質分析與檢驗
  第一節  高澱粉玉米的品質要求
  第二節  高澱粉玉米扦樣、分樣方法
  第三節  高澱粉玉米容重的測定
  第四節  高澱粉玉米中澱粉的測定
第三章  高油玉米品質分析與檢驗
  第一節  高油玉米的品質要求
  第二節  玉米類型及互混檢驗
  第三節  高油玉米中脂肪的測定
  第四節  高油玉米中脂肪酸的測定
第四章  甜玉米品質分析與檢驗
  第一節  甜玉米的品質要求
  第二節  甜玉米的色澤、氣味、外觀品質及口味鑒定
  第三節  甜玉米中可溶性糖的測定
  第四節  甜玉米中單糖、雙糖的測定
第五章  糯玉米品質分析與檢驗
  第一節  糯玉米的品質要求
  第二節  糯玉米中水分的測定
  第三節  鮮食糯玉米中支鏈澱粉的測定
  第四節  糯玉米的蒸煮品質分析
第六章  紫玉米品質分析與檢驗
  第一節  紫玉米的品質要求
  第二節  紫玉米的雜質、不完善粒檢驗
  第三節  紫玉米中花青素的測定
第七章  爆裂玉米品質分析與檢驗
  第一節  爆裂玉米的品質要求
  第二節  爆裂玉米中膳食纖維的測定
  第三節  果皮厚度與澱粉類型分析
  第四節  爆花率與膨爆倍數檢驗
第八章  鮮食玉米儲藏品質分析與檢驗
  第一節  鮮食玉米儲藏的品質要求
  第二節  鮮食玉米的黴菌和酵母計數分析
  第三節  鮮食玉米的脂肪酸值檢驗
  第四節  鮮食玉米的還原糖檢驗
  第五節  鮮食玉米的維生素檢驗
第九章  玉米的真菌毒素分析與檢驗
  第一節  玉米的真菌毒素污染
  第二節  玉米黃曲黴毒素的檢驗
  第三節  玉米赤霉烯酮的檢驗
  第四節  玉米赭曲黴毒素A的檢驗
參考文獻

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