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公共營養(供營養與保健專業用第2版全國中等衛生職業教育教材)

  • 作者：編者:林傑|責編:孫德婧
  • 出版社：人民衛生
  • ISBN：9787117344418
  • 出版日期：2023/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：90
人民幣：RMB 62 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材主要內容包括公共營養概述、平衡膳食、營養調查與評價、社區營養、營養政策法規與營養改善，旨在讓學生了解公共營養的工作內容、工作程序及基本規範，並運用平衡膳食的基本知識、基本理論和基本技能在營養與保健服務中開展營養調查、營養評估、營養教育及營養咨詢，增進人群健康意識，引導健康的飲食行為，改善健康狀況。
作者介紹
編者:林傑|責編:孫德婧
目錄
第一章  公共營養概述
  第一節  公共營養及其職業要求
    一、公共營養的概念及特點
    二、公共營養的工作目的與內容
    三、公共營養師（四級）的職業要求
  第二節  健康的飲食行為
    一、日常飲食行為
    二、不同人群飲食行為的特點
    三、飲食行為的影響因素
    四、健康飲食行為的培養
  第三節  膳食營養素參考攝入量
    一、膳食營養素參考攝入量的基本概念
    二、膳食營養素參考攝入量的應用
第二章  平衡膳食
  第一節  平衡膳食的基本要求
    一、平衡膳食的概念
    二、平衡膳食的基本要求
    三、平衡膳食的組成
  第二節  膳食結構與膳食指南
    一、膳食結構
    二、中國居民膳食指南
    三、平衡膳食寶塔
  第三節  膳食調配和食譜編製
    一、膳食調配
    二、食譜編製
第三章  營養調查與評價
  第一節  膳食調查
    一、基本概念
    二、膳食調查方法
    三、膳食調查結果的評價
  第二節  體格測量指標與評價
    一、成人體格測量指標與評價
    二、嬰幼兒體格測量指標與評價
  第三節  營養缺乏病的臨床體征檢查
    一、常見營養缺乏病的臨床體征
    二、營養缺乏病的預防
  第四節  營養狀況實驗室檢查
    一、評價營養狀況的實驗室測定方法
    二、實驗室檢查的質量控制
  第五節  營養監測
    一、營養監測概述
    二、營養監測內容與程序
第四章  社區營養
  第一節  概述
    一、社區營養的定義
    二、社區營養要解決的問題
    三、社區營養的工作內容
  第二節  社區營養工作的程序和方法
    一、社區營養的工作程序
    二、社區營養的工作方法

  第三節  社區動員與社區營養干預
    一、社區動員
    二、社區營養干預
  第四節  營養教育
    一、營養教育的概念及目的
    二、營養教育的交流模式
    三、營養教育的程序和方法
第五章  營養政策法規與營養改善
  第一節  營養政策與法規
    一、營養政策與法規的種類
    二、營養政策與法規的作用和意義
  第二節  營養規劃
    一、食物與營養發展綱要
    二、營養改善行動計劃
  第三節  營養改善項目
附錄
實踐指導
  實踐1  公共營養崗位的認知體驗
  實踐2  確定成人的營養需要
  實踐3  成人食物選擇和用量的計算
  實踐4  膳食調查
  實踐5  體格測量
  實踐6  社區營養教育
  實踐7  營養改善項目的案例討論
中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs，2013）相關表格
參考文獻

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