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化學基礎與分析技術(第2版)/食品類專業教材系列

作者：編者:李銀花//張越華|責編:沈力勻
出版社：科學
ISBN：9787030454997

出版日期：2015/08/01
裝幀：平裝
頁數：286

人民幣：RMB 52 元售價：元

內容大鋼

本書理論知識部分按「化學基礎知識＋分析基礎知識」兩大模塊構建。化學基礎知識包含了物質的結構與命名，溶液的相關計算，試劑的配製與保存，化學反應與化學工業等內容。分析基礎知識包含了滴定分析概述、四大滴定方式、常用分離與富集方法。實踐部分按「基礎技能＋綜合訓練」模塊構建，包括基礎的化學實驗操作技能和相關訓練。?
本書可作為高等職業院校食品類專業教材，也適用於成人教育培訓。

作者介紹

編者:李銀花//張越華|責編:沈力勻

第1章  物質的結構與性質??
  1.1  原子結構與元素的性質??
  1.2  化學鍵與物質的性質??
第2章  化學物質的命名??
  2.1  物質的概念與命名??
  2.2  無機化合物命名??
第3章  物質的狀態與相變??
  3.1  氣體??
  3.2  液體??
  3.3  固體??
第4章  化學反應基本理論??
  4.1  化學反應速率??
  4.2  化學平衡??
第5章  溶液??
  5.1  溶液及其濃度表示法??
  5.2  溶解度??
  5.3  非電解質稀溶液的依數性??
  5.4  電解質溶液??
  5.5  緩衝溶液??
第6章  化學工業與化學品??
  6.1  我國化學工業概況??
  6.2  化學品的分類與標籤制度??
  6.3  無機反應與化學工業??
  6.4  有機反應與有機化工產業??
  6.5  生化反應與生物化工??
第7章  化學分析概述??
  7.1  化學分析的應用??
  7.2  有效數字及其應用??
  7.3  誤差與分析數據處理??
  7.4  滴定分析法概述??
  7.5  滴定分析法的計算??
第8章  試劑、溶液與實驗用水??
  8.1  化學試劑??
  8.2  分析實驗室用水??
第9章  酸鹼滴定法??
  9.1  酸鹼指示劑??
  9.2  滴定條件的選擇??
  9.3  酸鹼標準滴定溶液的配製和標定??
  9.4  酸鹼滴定法的應用示例??
第10章  氧化還原滴定法??
  10.1  氧化還原滴定法概述??
  10.2  氧化還原滴定法的分類及應用示例??
第11章  配位平衡與配位滴定法??
  11.1  概述??
  11.2  EDTA與金屬離子配合物及其穩定性??
  11.3  金屬指示劑??
  11.4  標準溶液的配製與標定??
第12章  沉澱溶解平衡與沉澱滴定??
  12.1  沉澱溶解平衡??
  12.2  影響沉澱溶解平衡的因素??

  12.3  溶度積原理及其應用??
  12.4  沉澱滴定法??
第13章  有機化學基礎知識??
  13.1  有機化合物的結構與組成??
  13.2  有機化合物的命名??
  13.3  有機化合物的性質??
第14章  分析化學中常用的分離和富集方法??
  14.1  概述??
  14.2  沉澱分離法??
  14.3  揮發分離法??
  14.4  液?液萃取分離法??
  14.5  離子交換分離法??
  14.6  色譜分離法??
第15章  實踐操作技能??
  15.1  化學檢驗實驗(技能)鑒定的基本知識??
  15.2  基本操作技能及訓練項目??
  15.3  技能訓練??
主要參考文獻

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