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食品科學中的新興技術(精)

  • 作者：編者:(印)莫妮卡·塔庫爾//V.K.莫迪|責編:畢仕林//國帥|譯者:孫麗萍
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518094981
  • 出版日期：2023/03/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：267
人民幣：RMB 168 元      售價：元
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內容大鋼
    本書論述了食品科學中的新方法，以應對現代食品安全、營養保障和可持續性等問題。本書分為四個部分：食品行業概述、食品安全、營養保障和可持續性、新興技術和創新。這些部分分為25章的內容，從不同方面概述了全球發展中國家食品科學和技術的不同領域的進展。
    本書可作為學生、科研工作者、企業人員等的重要參考書，可幫助他們了解食品科學和技術領域的新興技術、發展現狀和研究進展。
作者介紹
編者:(印)莫妮卡·塔庫爾//V.K.莫迪|責編:畢仕林//國帥|譯者:孫麗萍
目錄
第一部分  食品工業概述
  1  食品工業概述和創新在食品工業中的作用
    1.1  引言
    1.2  食品工業革新
    1.3  創新的基本需求
    1.4  最近的創新
    參考文獻
  2  食品行業的納米技術
    2.1  引言
    2.2  納米技術在食品行業的應用
    2.3  各種納米結構和納米顆粒在食品工業中的意義
    2.4  食品加工中與使用納米技術有關的健康危害
    2.5  食品納米技術面臨的挑戰
    2.6  法規和納米技術
    2.7  展望
    2.8  結論
    參考文獻
  3  糖產業的發展：機遇與挑戰
    3.1  引言
    3.2  國內外糖消費模式
    3.3  巴西
    3.4  泰國
    3.5  中國
    3.6  印度
    3.7  結論
    參考文獻
第二部分  食品安全
  4  肉禽加工業的質量問題
    4.1  引言
    4.2  肉禽質量問題
    4.3  肉禽食品污染的類型
    4.4  衛生措施
    4.5  動物的處理
    4.6  動物福利的注意事項
    4.7  家禽福利的注意事項
    4.8  死前檢查
    4.9  屍檢
    參考文獻
  5  街頭食品消費者的知識與行為研究
    5.1  引言
    5.2  材料和方法
    5.3  觀察和討論
    5.4  結論
  6  印度食品安全和質量措施趨勢分析
    6.1  引言
    6.2  食品安全系統
    6.3  企業責任
    6.4  結論
    參考文獻
  7  街頭食品：安全性和潛力

    7.1  引言
    7.2  街頭食品消費相關的安全風險
    7.3  危險化學品/添加劑的出現
    7.4  危害健康的可能原因
    7.5  改善街頭食品質量的步驟
    7.6  結論
    參考文獻
  ……
第三部分  營養保障和可持續性
第四部分  新興技術和創新

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