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農產品加工技術(共5冊十四五職業教育部委級規劃教材)

  • 作者：編者:胡彩香//李岩//劉馨|責編:閆婷
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522900476
  • 出版日期：2022/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：341
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書採用模塊化設計思路，按照生產實際和崗位需求設計開發課程，介紹了果蔬產品、肉製品、乳製品、焙烤產品、糧油產品加工技術5個大模塊，由各大類農產品加工製品下的具體產品構成多個教學項目，將新技術、新工藝、新規範、典型生產案例及時納入教學內容，突出崗位性、專業性、實用性。提高學生專業技能。本書通俗易懂，可操作性強，適合作為中等職業院校、各類食品生產企業等相關專業人員進行農產品加工的參考用書，也可用於農民培育教材。
作者介紹
編者:胡彩香//李岩//劉馨|責編:閆婷
目錄
項目一　果蔬產品加工
  任務一　果蔬干製品加工
  任務二　果脯果醬加工
  任務三　果汁加工
  任務四　水果罐頭加工
  任務五　蔬菜腌制
  任務六　果蔬速凍
  任務七　葡萄酒加工
  任務八　果醋加工
  任務九　啤酒加工
  參考文獻
項目二　肉製品加工
  任務一　冷鮮肉加工
  任務二　熏燒烤肉製品加工
  任務三　醬滷肉製品加工
  任務四　腌臘肉製品加工
  任務五　肉乾製品加工
  參考文獻
項目三　乳製品加工
  任務一　液態乳加工
  任務二　乳粉加工
  任務三　酸奶加工
  任務四　乳酪加工
  參考文獻
項目四　焙烤產品加工
  任務一　麵包加工
  任務二　蛋糕加工
  任務三　糕點加工
  任務四　?加工
  參考文獻
項目五　糧油產品加工
  任務一　小麥粉加工
  任務二　生乾麵製品加工
  任務三　生濕面製品加工
  任務四　稻穀加工
  任務五　米粉加工
  任務六　大豆食品加工
  任務七　速食麵加工
  任務八　植物油脂加工
  參考文獻

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