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生理學(高等學校食品營養與健康專業教材)

作者：編者:歐陽五慶|責編:鍾雨
出版社：輕工
ISBN：9787518438341

出版日期：2023/01/01
裝幀：平裝
頁數：331

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    生理學是生命科學教育的一門主幹課程。本教材針對食品營養與健康專業及生命科學類專業學生的學習需求，以生理系統為單位，生理功能及其調控為主線，介紹生理學的基本知識，同時注重各系統的內在聯繫與協調。主要內容包括：細胞的基本功能、血液、血液循環、呼吸、消化與吸收、能量代謝和體溫、泌尿、感覺器官、神經系統、內分泌和泌乳。
    本書有助於讀者系統地了解人體生理的基礎知識，為食品成分的功能評價、膳食模式的營養學干預、新型健康食品的研發、食品功能因子遞送體系、中藥的活性評價等研究以及食品毒理學研究等提供參考。
    本書可作為高等學校食品營養與健康、食品質量與安全、食品科學與工程、生物科學、生物技術、生物工程等專業本科生或研究生教材，也可供食品、營養等行業科研、技術人員參考。

作者介紹

編者:歐陽五慶|責編:鍾雨
歐陽五慶，三級教授，博士生導師。陝西三秦學者，西北農林科技大學教學名師。生理學博士點學科帶頭人，細胞生物學博點學科帶頭人。食品安全國家標準審定委員會委員、中國獸藥典委員會委員、農業部獸葯評審中心專家、全國獸葯殘留專家委員會委員、西安專家咨詢團特聘專家、全國動物生理生化學會副秘書長、西安納米科技學會副理事長，陝西省藥理學會常務理事、陝西省中藥與天然藥物藥理學專業委員會副主任委員、陝西省應用藥理學專業委員會副主任委員。發表論文288篇，培養博、碩士研究生113人。申請國家發明專利215項，已獲得授權發明專利54項，擁有陝西省科技成果32項。主編國家「十一五」規劃教材《細胞生物學》、全國高等農林院校規劃教材《動物生理學》等教材。

第一章  緒論
  第一節  生理學的任務和研究方法
    一、生理學及其任務
    二、生理學研究的不同水平
    三、生理學的研究方法
  第二節  機體的內環境和穩態
    一、機體的內環境
    二、內環境穩態
  第三節  機體生理功能的調節
    一、神經調節
    二、體液調節
    三、自身調節
  第四節  機體的控制系統
    一、非自動控制系統
    二、反饋控制系統
    三、前饋控制系統
第二章  細胞的基本功能
  第一節  細胞膜的基本結構和物質轉運功能
    一、細胞膜的結構與化學組成
    二、細胞膜的物質轉運功能
  第二節  細胞的跨膜信號轉導功能
    一、細胞信號轉導概述
    二、跨膜信號轉導的主要途徑
  第三節  細胞的興奮性與生物電現象
    一、細胞生物電現象及其產生機制
    二、細胞的興奮性及其周期性變化
    三、動作電位的產生與傳導
  第四節  肌細胞的收縮
    一、神經-骨骼肌接頭
    二、興奮-收縮偶聯
    三、肌小節與肌絲滑行
第三章  血液
  第一節  血液的組成、理化特性和功能
    一、血液的組成和血量
    二、血液的理化特性
    三、血液的功能
  第二節  血細胞生理
    一、紅細胞生理
    二、白細胞生理
    三、血小板生理
  第三節  生理性止血
    一、血液凝固
    二、抗凝系統
    三、纖維蛋白溶解與抗纖溶系統
  第四節  血型與輸血原則
    一、紅細胞凝集
    二、紅細胞血型
    三、輸血原則
第四章  血液循環
  第一節  心髒的電生理學及生理特性

    一、心髒的生物電現象
    二、心肌的生理學特性
  ……
第五章  呼吸
第六章  消化與吸收
第七章  能量代謝和體溫
第八章  泌尿
第九章  感覺器官
第十章  神經系統
第十一章  內分泌
第十二章  泌乳
參考文獻

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