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松露之書(跨越千年的傳奇)(精)

作者：(美)譚榮輝//(法)皮埃爾-讓·珀貝爾|責編:樊詩穎|譯者:何越
出版社：上海交大
ISBN：9787313276308

出版日期：2023/01/01
裝幀：精裝
頁數：145

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書生動展現了松露的前世今生，並結合專營松露的珀貝爾家族的發展史展現了松露在飲食文化中的歷史變遷，同時也為讀者提供了一些極具實操性的松露菜譜。前三章介紹了松露的歷史淵源、主要產區、松露市場、松露文化、松露的培植等內容，后兩章是松露的西式和融合式菜譜。本書旨在對大眾進行松露知識的普及，讓大眾對於松露有更深刻的認識。

作者介紹

(美)譚榮輝//(法)皮埃爾-讓·珀貝爾|責編:樊詩穎|譯者:何越

1 認識松露
  松露悖論
  未解的松露之謎
  來自法國與其他地區的松露
  松露簡史
2 法國四代松露家族
  祖先的勇氣
  世紀動蕩
3 松露的各種偽裝
  尋覓神秘珍寶之難
  松露的培育
  松露市場
  質量標準
  松露的儲藏與保存
  松露的烹調
4 傳統法式松露烹飪
5 中西結合的松露烹飪
後記

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