同類熱銷排行榜

蓋飯的故事

作者：(日)飯野亮一|責編:黃彥穎|譯者:沈于晨
出版社：貴州人民
ISBN：9787221173034

出版日期：2022/11/01
裝幀：平裝
頁數：254

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

日式蓋飯的誕生，源自江戶時代一個男人的「貪吃」。他為了不讓外賣的蒲燒冷卻，便將蒲燒放入米飯中一同享用，後來周圍的人也都開始這樣吃，由此，日本最早的蓋飯——鰻魚蓋飯應運而生。在此之前完全沒想過在白米飯上放上小菜的江戶人，已經完全成了鰻魚蓋飯的「俘虜」。然而，從鰻魚蓋飯出現到新品種蓋飯的誕生仍然經歷了很長時間。雖然天婦羅蕎麥麵和滑蛋雞肉蕎麥麵誕生於江戶時代，但是天婦羅蓋飯和滑蛋雞肉蓋飯卻到明治時代才出現。這背後有著怎樣的時代背景呢？日本飲食文化史研究專家飯野亮一在龐雜的史料中尋找線索，本書為讀者講述日式蓋飯的前世今生。

作者介紹

(日)飯野亮一|責編:黃彥穎|譯者:沈于晨
飯野亮一，日本飲食文化史研究專家。先後畢業於早稻田大學第二文學部、明治大學文學部史學地理學專業。著有《居酒屋的誕生》、《江戶的料理和飲食生活》（合著）等書。

序章  蓋飯誕生前
  一  以白米為主食的江戶市民
  二  米飯類餐廳生意興隆
第一章  鰻魚蓋飯的誕生
  一  鰻魚蓋飯誕生前夕
  二  鰻魚飯的誕生
  三  人氣食物鰻魚飯的創意商法
  四  從鰻魚飯到鰻魚蓋飯
  五  鰻魚蓋飯的普及
第二章  天婦羅蓋飯的誕生
  一  始於路邊攤的天婦羅
  二  天婦羅茶泡飯店的出現
  三  天婦羅蓋飯的誕生
  四  天婦羅蓋飯的普及
第三章  滑蛋雞肉蓋飯的誕生
  一  不吃雞肉的日本人
  二  江戶時代的雞肉和雞蛋料理
  三  存在等級差異的食材
  四  養雞業的發達
  五  滑蛋雞肉蓋飯的誕生
  六  滑蛋雞肉蓋飯的普及
第四章  牛肉蓋飯的誕生
  一  不吃牛肉的日本人
  二  江戶時代的牛肉料理
  三  文明開化和牛肉料理
  四  牛肉鍋的流行
  五  牛肉蓋飯的誕生
  六  牛肉蓋飯的普及
第五章  炸豬排蓋飯的誕生
  一  不吃豬肉的日本人
  二  炸肉排的普及
  三  炸豬排名字的出現
  四  炸豬排蓋飯的誕生
  五  炸豬排蓋飯的普及
結語
參考史料·文獻一覽
日本年號對照表

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

蓋飯的故事