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大連製鹽技藝/大連市非物質文化遺產保護系列叢書

  • 作者：編者:鄭曉麗|責編:董歅菲
  • 出版社：大連理工大學
  • ISBN：9787568538206
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：149
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    大連製鹽技藝有著百年的歷史，大連鹽史既是一部認識自然、利用自然、改造自然的奮鬥史、探索史，又是一部敢於鬥爭、不怕犧牲、抗擊外侮的革命史。《大連製鹽技藝》一書比較系統地介紹了大連製鹽的歷史、技藝、價值、傳承、保護與發展，既是該項目的綜合介紹，又是製鹽技藝繼承與傳承的脈絡依據。本書對傳承製鹽文化，保護製鹽技藝起到了一定作用。
作者介紹
編者:鄭曉麗|責編:董歅菲
目錄
第一部分：概述
第二部分：歷史沿革
  一、大連製鹽的歷史淵源
  二、大連製鹽的特點
  三、大連製鹽的發展
第三部分：大連海鹽的價值
  一、大連海鹽的工業價值
  二、大連海鹽的烹飪價值
  三、大連海鹽的營養價值
  四、大連海鹽的保健價值
  五、大連海鹽的文化價值
第四部分：大連製鹽技藝的內容
  一、海鹽生產的原理及條件
  二、海鹽生產的工藝流程
  三、海鹽生產的鹽田及工具
  四、「曬鹽經」
第五部分：大連製鹽技藝的傳承
  一、大連製鹽技藝的傳承特徵
  二、對大連製鹽技藝產生影響的代表人物
第六部分：大連製鹽技藝的保護與發展
  一、大連製鹽技藝的現狀
  二、大連製鹽技藝保護與發展計劃
後記

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