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清嘉錄(上下)/中華烹飪古籍經典藏書

作者：(清)顧祿|責編:鄭靜
出版社：中國商業
ISBN：9787520822329

出版日期：2022/10/01
裝幀：平裝
頁數：454

人民幣：RMB 135 元售價：元

內容大鋼

《清嘉錄》十二卷，是清中葉顧祿的重要著作之一。它是一部專寫吳地民情風俗的歲時紀，全年十二個月，每月一卷。日本翻譯刻本又給它加上了《吳門風土紀》的別名。「清嘉」古為吳地的美稱。所謂歲時紀，是一種從夏曆新正（年初一、元旦），按日按時直敘述到除夕（大年夜）的記載各個不同節令的各種民情習俗的專著。《清嘉錄》與其他歲時紀一樣，限於時代，其中儘管摻入了不少舊時迷信的東西，但仍不失為一部詳述蘇州民俗的珍貴歷史文獻。顧頡剛先生、俞平伯先和王伯祥先生曾擬編輯《吳門風土叢刊》，就打算把它與《桐橋倚棹錄》立為主幹。《清嘉錄》中所記載的與飲食有關的內容，佔了相當的篇幅。列為中國烹飪古籍之一，是當之無愧的。
《清嘉錄》的原刻本已至為罕見。這固然與成書不久蘇州就遭了太平天國的兵火有一定關係，更重要的還應歸於上述的原因吧！幸有日本翻刻本及《嘯園叢書》本，以及後來有了鉛字排印後上海新文化書社的排印本等，《清嘉錄》才稍稍流傳得廣了一些。顧祿除上述的幾種著作外，尚有《頤素堂詩鈔》八卷、《藝菊須知》上、下卷等，《藝菊須知》被趙學南、王佩諍等人把它編印入《藝海一勺》。這次編譯《清嘉錄》分上、下兩冊，用的底本即是日本翻刻本，參校了《嘯園叢書》本及上海新文化書社鉛字排印本等。此次編譯本書時，還將顧鐵卿其他著作中有關飲食的內容，其中包括《桐橋倚棹錄》中關於飲食的著名章節等，均作為本書附錄，一併收入。

作者介紹

(清)顧祿|責編:鄭靜
顧祿，字總之，一字鐵卿，自署茶磨山人，蘇州吳縣人。其生卒年月沒有明確記載，大約生活在清朝嘉慶道光年間。顧祿能詩善畫，才華出眾，著有《清嘉錄》《桐橋倚掉錄》《雕蟲集》《晚香吟》《羽族棋譜》等，其中最有影響的當屬描述蘇州歲時風俗的《清嘉錄》。

上冊
序一
序二
例言
卷一  正月
  行春
  打春
  拜春
  拜牌
  歲朝
  掛喜神
  上年墳
  拜年
  飛帖
  開門爆仗
  歡喜團
  黃連頭、叫雞
  看風雲
  秤水
  新年
  燒十廟香
  山川壇迎喜
  狀元籌
  陞官圖
  年節酒
  小年朝
  接路頭
  開市
  七人八谷九天十地
  看參星
  齋天
  祭猛將
  點灶燈
  爆孛婁
  春餅
  圓子油?
  燈市
  走三橋
  放煙火
  ……
卷二  二月
卷三  三月
卷四  四月
卷五  五月
卷六  六月
下冊
卷七  七月
卷八  八月
卷九  九月
卷十  十月

卷十一  十一月
卷十二  十二月
附錄一  桐橋倚掉錄
附錄二  頤素堂詩鈔
附錄三  題畫絕句

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