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刺梨加工與貯藏保鮮技術研究

  • 作者：俞露|責編:郭勇//李棟
  • 出版社：陝西科技
  • ISBN：9787536984158
  • 出版日期：2022/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：123
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以章節布局，共分為5章。第一章為刺梨的生物學特性及環境適應性，主要介紹了刺梨的植物基源、形態構造、資源分佈狀況等；第二章對刺梨果品加工的基本原理做了相對詳盡的分析，主要從果品食品敗壞與加工、果品的理化特性和食品添加劑3個方面進行；第三章主要介紹了刺梨及果品貯藏的基本原理，從果品的化學組成及其在貯藏保鮮過程中的變化出發，論證了貯藏方式的因素和影響條件，以及刺梨的貯藏和採摘後面臨的問題；第四章介紹了刺梨果實貯藏的研究進展，整體介紹了果品貯存的各種方法，包括：簡易貯藏、貯藏庫、氣調貯藏、機械貯藏、冷藏和他輔助貯藏方法，以及研究了刺梨果實采后貯藏研究進展、刺梨果實采后貯藏的發展方向。
作者介紹
俞露|責編:郭勇//李棟
目錄
第一章  刺梨的生物學特性及環境適應性
  第一節  刺梨的植物基源
  第二節  刺梨植株形態和構造
  第三節  刺梨的生長習性
  第四節  刺梨的環境適應性
  第五節  刺梨的野生資源分佈狀況
第二章  刺梨的加工
  第一節  果品加工原料的預處理
  第二節  刺梨飲料的加工與應用
  第三節  刺梨發酵食品的加工與應用
  第四節  刺梨糖製品的加工與應用
  第五節  刺梨保健食品
  第六節  刺梨藥品及其他應用
  第七節  刺梨的相關專利
第三章  刺梨貯藏的基本原理
  第一節  刺梨貯藏保鮮過程中的變化
  第二節  果品采前因素與貯藏保鮮
  第三節  采后因素對刺梨貯藏的影響
第四章  刺梨貯藏研究進展
  第一節  果品貯藏方法
  第二節  刺梨果實采后貯藏
  第三節  刺梨果實采后貯藏的發展方向
參考文獻

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