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流動的饗宴(大運河飲食筆記1京杭大運河卷)

  • 作者：張澤峰|責編:張馨睿
  • 出版社：中國言實
  • ISBN：9787517142720
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：260
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    「大運河飲食筆記」是一部關於中國大運河飲食文化的美食隨筆集，分為《流動的饗宴——大運河飲食筆記1·京杭大運河卷》《尋味一水間——大運河飲食筆記2·浙東運河、隋唐大運河卷》2冊。運河滔滔，奔流不息。從北京烤鴨到杭州的老鴨煲，從西湖醋魚到鯉魚焙面，從運河兩岸古老的小吃到沿運河流傳開來的名菜，從船工果腹的粗茶淡飯到鹽商競富的精食美饌，作者循水溯源，探尋飲食和民族的發展與變遷，從飲食的角度還原這條千年古運河的前世今生。
    本冊為第一冊，收錄了通惠河、北運河、南運河、魯運河、中運河、里運河、河南運河七部分。
作者介紹
張澤峰|責編:張馨睿
    張澤峰，自由撰稿人，一九七九年生於山東省夏津縣渡口驛村，現居天津。曾在《新京報》開設專欄「食畫食說」，2009年出版繪本《饞鬼日誌》。近年專註于大運河飲食與民俗文化研究。
目錄
通惠河
  北京烤肉
  北京烤鴨的前世今生
  小雪，尋一個紫銅火鍋開涮
  北京的炸醬麵
北運河
  在通州
  香河的香
  白的雲，方的雲
  天津的包子
  吃魚·吃蝦·吃蟹·吃其他
  煎餅?子·鍋巴菜
南運河
  街邊美味羊腸子
  德州扒雞往事
  武城鏈餅
  不老的老豆腐
  運河邊的托板豆腐
魯運河
  亂談臨清的「內涵麵食」
  帶著公雞去旅行
  沙鎮呱嗒
  張秋燉魚
  糟糠之魚
  上樑山
  南旺記
  甏肉乾飯
  微山湖上靜悄悄地吃
  滕州大肉手?麵
  棗莊辣子雞
  台兒庄的菜煎餅
中運河
  喝啥湯，喝糝湯
  魚羊之鮮
  徐州烙饃
  徐州把子肉
  火辣的邳州
  駱馬湖的戈魚
  宿遷豬頭肉
  洪澤湖鮦魚
里運河
  文樓湯包
  寶應長魚面
  蒲包肉與汪豆腐
  揚州的早茶
  三頭宴
江南運河
  鎮江餚肉
  鎮江鍋蓋面
  常州豆腐湯

  常州銀絲面
  甜蜜的骨頭
  小籠饅頭
  太湖三白
  吃一碗頭湯麵
  四時魚鮮
  水八仙
  藏書羊肉
  你愛吃甜粽還是咸粽
  醬香烏鎮
  平湖糟蛋
  湖之羊
  杭州味，汴州味
  東坡先生的杭州菜
  家鄉肉，家鄉味
  來去奎元館
  舊時光里流動的饗宴

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