葡萄酒歷史與風土(葡萄酒文化與營銷專業新形態教材高等職業教育十四五規劃旅遊大類精品教材)
內容大鋼
本書分為兩部分，第一部分是葡萄酒的歷史，第二部分是葡萄酒的風土。本書融匯了葡萄酒的起源與傳播、主要國家葡萄酒的傳入與發展、葡萄酒法律法規的建立，以及主要產區的氣候、土壤、葡萄品種、釀造方法等內容。「葡萄酒歷史與風土」是葡萄酒文化與營銷專業的核心課程，本書適合葡萄酒文化與營銷專業學生學習使用，同時也適合葡萄酒愛好者以及酒店、餐飲、葡萄酒營銷行業人員學習使用。
作者介紹
編者:李建民|責編:洪美員
李建民，副教授，哈爾濱商業大學經濟學碩士，黑龍江省酒類流通協會副秘書長，黑龍江旅遊職業技術學院葡萄酒文化與營銷專業學科帶頭人。2017年以來，一直從事酒水知識與調酒、葡萄酒、咖啡教學工作，先後獲得法國CAFA國際註冊二級侍酒師、美國ACIC國際註冊高級調酒師（CISB）、高級咖啡師、國家三星級侍酒師、國家首批餐酒搭配師等資格證書。2017年至今，多次承擔高等職業院校專業骨幹教師國家及省級培訓講師，各類酒店行業、酒類流通行業葡萄酒專項培訓講師。多次指導學生參加世界技能大賽、全國職業院校技能大賽，2021年擔任全國職業院校技能大賽裁判員。
目錄
第一部分 葡萄酒的歷史
第一章 葡萄酒的起源與發展
第一節 葡萄酒的起源與傳播
一、葡萄的起源與種群
二、葡萄酒的起源
三、葡萄酒的傳播
第二節 葡萄酒的「新世界」與「舊世界」
一、舊世界
二、新世界
三、新、舊世界葡萄酒的區別
第三節 世界葡萄酒發展的四個黃金時期
一、古羅馬時期
二、黑暗的中世紀
三、大航海時代
四、第二次工業革命以來的一個半世紀
第二章 歐洲葡萄酒的歷史
第一節 法國
一、法國葡萄酒的歷史
二、法國葡萄酒列級庄——1855列級名庄分級制度
三、法國葡萄酒的法律法規及分級制度
第二節 義大利
一、義大利葡萄酒的歷史
二、古羅馬葡萄酒容器
三、羅馬酒神
四、義大利葡萄酒的法律法規及分級制度
第三節 德國
一、德國葡萄酒的歷史
二、德國的雷司令
三、德國葡萄酒的法律法規及分級制度
第四節 葡萄牙
一、葡萄牙葡萄酒的歷史
二、葡萄牙的波特酒
三、葡萄牙的馬德拉酒
四、葡萄牙葡萄酒的法律法規及分級制度
第五節 西班牙
一、西班牙葡萄酒的歷史
二、西班牙的雪莉酒
三、西班牙葡萄酒的法律法規及分級制度
第六節 希臘
一、希臘葡萄酒的歷史
二、古希臘葡萄酒文化
三、希臘葡萄酒的法律法規及分級制度
第三章 北美洲葡萄酒的歷史
第一節 美國
一、美國葡萄酒的歷史
二、巴黎盲品對決
三、美國葡萄酒的法律法規
第二節 加拿大
一、加拿大葡萄酒的歷史
二、加拿大冰酒
三、加拿大葡萄酒的法律法規
第四章 非洲葡萄酒的歷史/085第一節埃及
一、埃及葡萄酒的歷史
二、古埃及葡萄酒的用途
第二節 南非
一、南非葡萄酒的歷史
二、南非葡萄品種皮諾塔吉
三、南非葡萄酒的分級制度
第五章 大洋洲葡萄酒的歷史
第一節 澳大利亞
一、澳大利亞葡萄酒的歷史
二、澳大利亞葡萄酒的分級制度
第二節 紐西蘭
一、紐西蘭葡萄酒的歷史
二、紐西蘭葡萄酒的酒標
第六章 亞洲葡萄酒的歷史
第一節 喬治亞
一、喬治亞葡萄酒的歷史
二、喬治亞葡萄酒的法律法規
三、喬治亞葡萄酒的酒標、分級制度
第二節 伊朗
一、伊朗葡萄酒的歷史
二、伊朗葡萄酒的法律法規
第三節 中國
一、中國葡萄酒的歷史
二、中國葡萄酒的法律法規
三、中國葡萄酒的分級制度
第二部分 葡萄酒的風土
第七章 歐洲葡萄酒的風土
第一節 法國
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第二節 義大利
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第三節 德國
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第四節 葡萄牙
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第五節 西班牙
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第六節 希臘
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第八章 美洲葡萄酒的風土
第一節 美國
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第二節 加拿大
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第三節 阿根廷
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第四節 智利
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第九章 大洋洲葡萄酒的風土
第一節 澳大利亞
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第二節 紐西蘭
一、自然環境及葡萄酒發展狀況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第十章 亞洲、非洲葡萄酒的風土
第一節 中國
一、自然環境及葡萄酒發展概況
二、葡萄品種
三、葡萄酒產區
四、小結
第二節 南非
一、自然條件及葡萄酒發展概況
二、葡萄品種
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