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茶道入門(識茶篇修訂本)

作者：蔡榮章|責編:林玉萍
出版社：中華書局
ISBN：9787101157949

出版日期：2022/07/01
裝幀：平裝
頁數：252

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

如何製造出好茶？怎樣增強品茗能力？本書從茶葉的外形、茶青的成熟度、茶葉的湯色、茶湯的味道、茶葉的香型、茶葉的葉底等各種細節分析解讀各種茶之間的差異，並詳細分析了影響識茶正確性的各種因素，從茶樹到茶葉到茶湯，也從茶湯反推到茶葉、茶樹，有助於我們較為全面地認識和欣賞所有的茶。
即使不知道手中的是什麼品種的茶，只是憑著眼前所看到的茶況，我們也能設法把茶湯泡到當時的「最好」，獲得看茶泡茶的知識。

作者介紹

蔡榮章|責編:林玉萍
蔡榮章，1948年出生於台灣高雄。任台北陸羽茶藝中心創辦總經理（1980?2008），現任福建漳州天福茶學院教授與茶文化系主任、台灣天仁茶藝文化基金會秘書長。1983年創設泡茶師檢定製度，1990年創辦國際無我茶會。1980年起主編《茶藝》月刊並執筆社論至2008年。主要著作有《現代茶藝》（1984）、《無我茶會——中日韓英四語》（1991）、《現代茶思想集》（1995合著）、《無我茶會180條》（1999）、《台灣茶業與品茗藝術》（1999）、《茶學概論》（2000合著）、《茶道教室——中國茶學入門九堂課》（2002）、《茶道基礎篇——泡茶原理與應用》（2003）、《說茶——陸羽茶道》（2005）、《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》（2006）、《茶道入門——泡茶篇》（2007）、《茶道入門——識茶篇》（2008）、《中英文茶學術語》（2010合編）等。

修訂版序
自序
第一章  識茶的意義
  一、識茶包含哪些內涵
    1.理解「茶」字的含義
    2.認識茶的種類
    3.認識茶的品級
  二、識茶目的之一：製造好茶
    1.就茶樹品種而言
    2.就茶樹生長環境而言
    3.就茶樹栽培方法而言
    4.就製作的方法與技術而言
    5.就商品茶而言
    6.就茶湯而言
  三、識茶目的之二：增強品茗能力
    1.茶湯的顏色
    2.茶湯的香氣
    3.茶湯的滋味
  四、識茶是「茶道」藝術性的核心
第二章  識茶與品茗
  一、識茶與品茗的差異
    1.「審評泡茶法」用以了解茶的品質特性
    2.「品飲泡茶法」用以將茶表現得最好
    3.泡壞了還要知道原來的真面目
  二、從不同角度，翻來覆去地詮釋一種茶
  三、尊重茶的個性
    1.不同茶有不同的個性
    2.無好惡之心
    3.就不同的質量欣賞它
    4.每一道都要將它泡得最好
……
第三章  影響「識茶」正確性的因素
第四章  識茶的途徑
第五章  茶葉分類名稱的形成
第六章  茶葉產品名稱之由來
第七章  大類別的認識與小類別的欣賞
第八章  茶「商品標示」的方式
跋：從寫實到抽象的茶湯時代許玉蓮

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