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萬食之緣(小麥)/中國飯碗叢書

作者：編者:師高民|責編:樊立文|總主編:師高民
出版社：南京
ISBN：9787553334370

出版日期：2022/06/01
裝幀：平裝
頁數：148

人民幣：RMB 28 元售價：元

內容大鋼

本書從自然、歷史、科技、文化的多重維度，條分縷析，娓娓談道。盡量全面系統地表達小麥的發源、傳播、進化、成長、產能、農技發展及籽粒結構成分、儲藏、加工、食品、對人類社會的文化影響等內容，同時穿插講述最具個性的關於小麥的故事。
本書文字配圖，圖文並茂。

作者介紹

編者:師高民|責編:樊立文|總主編:師高民

一、「麥」向世界話淵源
  1.野生小麥的棲息地
  2.小麥進化史
  3.麥「秀」中國
  4.磨推小麥稱霸天下
二、長在天地人文間
  1.全球小麥產能
  2.中國的小麥分佈
三、秋冬春夏跨雙年
  1.平田整地
  2.精選種子
  3.精心管護
  4.收穫喜悅
  5.晾曬入庫
  6.小麥農業未來
四、貯寶流金保國安
  1.廩實倉盈
  2.傳統儲藏設施
  3.現代儲藏方法
  4.奔走的小麥
五、「磨磨」奉獻擎民天
  1.籽粒結構與營養成分
  2.傳統磨面方法
  3.現代制粉工藝
  4.精彩「粉」呈
  5.小麥全身是寶
六、「面面」俱到萬食緣
  1.水「煮」沉浮
  2.蒸「蒸」日盛
  3.烙色「煎」味
  4.油「炸」酥脆
  5.烘焙美味
七、超「麥」絕倫創奇觀
  1.小麥「控制」世界
  2.人類感恩小麥
後記

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