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食品微生物檢驗(雙色印刷高等職業教育教材)

  • 作者：編者:王曉峨//李燕|責編:冉海瀅//劉軍
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122413376
  • 出版日期：2022/07/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：174
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品微生物檢驗》依據高職高專教育教學理念，根據食品企業、食品檢測機構微生物檢驗崗位的工作實際編寫，旨在培養學生食品微生物檢驗崗位的操作技能與綜合職業素養。本教材主要介紹食品中常見微生物檢驗、常見致病菌檢驗和食品生產環境檢驗等檢驗技術，系統闡述了食品微生物檢驗崗位需要具備的理論知識與操作技能。本教材採用活頁式裝訂，使教學理論與實踐內容的選取更為靈活，可適應學生理論學習、實踐操作、實訓考核等不同學習方式的需求。為增加教材的直觀性與可操作性，將知識難點及操作重點作為數字資源，以二維碼的方式植入教材，學生可隨時掃描進行預習或複習。
    本教材可供高等職業院校綠色食品生產技術、食品質量與安全等食品類相關專業的學生使用，也可作為食品微生物檢驗崗位的員工培訓教材。
作者介紹
編者:王曉峨//李燕|責編:冉海瀅//劉軍
目錄
項目一  食品微生物實驗室及設備配置
  任務一  食品微生物實驗室的設計
  任務二  常用儀器設備的使用
  任務三  常用玻璃器皿的使用
項目二  食品微生物檢驗樣品採集和製備
  任務一  食品樣品的採集與處理
  任務二  常見食品微生物檢驗樣品的製備
項目三  食品中常見微生物檢驗
  任務一  菌落總數測定
  任務二  大腸菌群計數
    子任務一  大腸菌群MPN計數法
    子任務二  大腸菌群平板計數法
  任務三  黴菌和酵母計數
  任務四  商業無菌檢驗
  任務五  乳酸菌檢驗
項目四  食品中常見致病菌檢驗
  任務一  金黃色葡萄球菌檢驗
    子任務一  金黃色葡萄球菌定性檢驗
    子任務二  金黃色葡萄球菌Baird-Parker平板計數法
    子任務三  金黃色葡萄球菌MPN計數法
  任務二  沙門氏菌檢驗
  任務三  副溶血性弧菌檢驗
  任務四  單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
    子任務一  單核細胞增生李斯特氏菌定性檢驗
    子任務二  單核細胞增生李斯特氏菌平板計數法
    子任務三  單核細胞增生李斯特氏菌MPN計數法
  任務五  志賀氏菌檢驗
項目五  食品生產環境檢驗
  任務一  食品生產用水的檢驗
  任務二  食品生產車間工作人員手的衛生狀況測定
  任務三  車間工作台及設備表面的衛生狀況測定
  任務四  食品企業空氣潔凈程度測定
附錄  學生實訓基本考核標準
參考文獻

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