幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

香料香精概論(高等學校規劃教材)

  • 作者：編者:易封萍//盛君益//邵子懿|責編:李琰//宋林青
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122413444
  • 出版日期：2022/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：294
人民幣：RMB 58 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    《香料香精概論》系統地介紹了日用香精和食用香精的基本概念。按照功能、適用領域和形態對香精進行了分類，分別闡述了每一類香精的成分及製備方法，詳細描述了香精的品質控制方法和步驟，引用了大量香原料理化性質、感官特徵和法規政策等數據，並提供了大量不同應用領域的香精配方。
    本書既是一本香料香精專業的入門教材，也可作為香料香精、化妝品及其他日用品和食品加工等從業者的工具書和參考書。
作者介紹
編者:易封萍//盛君益//邵子懿|責編:李琰//宋林青
目錄
  緒論
    第一節  香料香精發展史
      一、中國古代香料香精發展史
      二、國外日化香料香精發展簡史
      三、國內外食用香料香精行業現狀
    第二節  香料香精工業概況及展望
      一、國內外日化香料香精行業現狀
      二、日化香料香精行業展望
      三、國外食用香料香精的發展簡史
      四、食用香料香精行業展望
第一篇  香料香精的基礎知識
  第一章  氣味與嗅覺理論
    第一節  氣味理論
    第二節  嗅覺理論
  第二章  分子結構與香氣關係的研究進展
    第一節  從氣味探討分子結構
    第二節  從化學結構研究氣味
  第三章  香精概述
    第一節  香精的內涵
    第二節  日用香精概述
    第三節  食用香精概述
  第四章  香精的基本組成
    第一節  香料
    第二節  溶劑
    第三節  載體
    第四節  乳化香精的主要成分
    第五節  微膠囊香精的主要成分
    第六節  香精中的其他成分
    第七節  總結
  第五章  調香概論
    第一節  調香的定義
    第二節  調香師
    第三節  常見的調香工作
    第四節  調香的操作步驟及操作注意點
第二篇  香精的製備
  第六章  幾種常用香精的製備
    第一節  攪拌與混合理論
    第二節  製備香精常用的攪拌設備
    第三節  幾種常見的液體香精製備工藝
    第四節  幾種常見的固體香精製備工藝
    第五節  肉味香精的製備工藝
    第六節  香精的陳化/熟化
    第七節  香精生產的注意點
  第七章  乳化香精的製備
    第一節  乳化理論
    第二節  均質理論
    第三節  乳化香精的組成
    第四節  乳化香精的生產工藝流程和配方
    第五節  乳化香精的加香
    第六節  乳化香精的檢測項目

    第七節  乳化香精的運輸和貯存
  第八章  微膠囊香精的製備
    第一節  基本概念
    第二節  微膠囊香精的應用
    第三節  微膠囊香精的組成和常用材料
    第四節  微膠囊香精中香的釋放
    第五節  微膠囊香精的造粒工藝方法
    第六節  微膠囊香精的生產
    第七節  微膠囊香精的質量控制項目
    第八節  微膠囊香精的貯存和運輸
  第九章  ?解香精的製備
    第一節  蛋白質水解物
    第二節  脂肪水解物
  第十章  熱反應香精的製備
    第一節  熱反應的理論知識
    第二節  熱反應香精的常用原料
    第三節  熱反應香精的生產
    第四節  熱反應香精的香味修飾
    第五節  粉末狀熱反應香精的製備
    第六節  熱反應香精在食品中的應用
    第七節  美拉德反應的其他應用
第三篇  香料香精的品質控制與質量評價
  第十一章  香料香精的感官評價
    第一節  感官評價的作用和目的
    第二節  用「香精語言」描述香氣和香味
    第三節  感官評價分析方法
    第四節  感官評價的準備工作和操作步驟
    第五節  總結
  第十二章  香料香精的持久性和連續性
    第一節  香料香精的持久性
    第二節  香料香精的連續性
    第三節  連續性和持久性的再認識
  第十三章  香料香精的穩定性
    第一節  香料香精不穩定的原因
    第二節  香料香精穩定性的體現
    第三節  檢查香精穩定性的方法
    第四節  常見香料在不同介質中穩定性的總結
  第十四章  香料香精的安全性評價
    第一節  日用香料香精的安全性評價
    第二節  食用香料香精的安全性評價
    第三節  總結
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032