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可食食品快速檢驗職業技能教材(初級教育部第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材)

  • 作者：編者:朱克永//郭元晟//楊群華|責編:遲蕾//李植峰//張雨璐
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122412263
  • 出版日期：2022/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：132
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    《可食食品快速檢驗職業技能教材》（初級）是教育部第四批1+X證書制度試點可食食品快速檢驗職業技能系列教材之一。教材分食品快速檢測基礎知識、檢驗項目實訓兩部分介紹，配有三套試題以及26個活頁工單。基礎知識內容涵蓋緒論，樣品的抽取、製備與管理，食品快速檢測過程的要求，結果質量控制，實驗室管理五方面；檢驗項目實訓包括膠體金免疫層析法、比色法和其他方法等七個實訓。教材根據食品快速檢測崗位工作流程與工作要求設計，並配套提供了全套一線檢測機構現行使用的工作表單、圖文並茂的操作流程示意圖以及操作視頻等供學習者參考。
    本教材既可以作為教育部第四批1＋X證書的培訓用書，也可以作為中職院校食品相關專業的師生及相關企、事業單位技術人員的參考。
作者介紹
編者:朱克永//郭元晟//楊群華|責編:遲蕾//李植峰//張雨璐
目錄
第一篇  食品快速檢測基礎知識
  第一章  緒論
    第一節  食品安全快速檢測的定義和發展
      一、食品安全快速檢測的定義
      二、食品安全快速檢測技術研究進展
      三、食品安全快速檢測技術在食品安全治理中的應用
    第二節  食品安全快速檢測分類及測定原理
      一、化學比色分析技術
      二、免疫學分析檢測技術
      三、分子生物學快速檢測技術
      四、生物感測器技術
      五、納米技術
  第二章  樣品的抽取、製備與管理
    第一節  抽樣
      一、抽樣原則與要求
      二、樣品的分類
      三、抽樣的數量
      四、抽樣的方法
      五、抽樣的工作流程
    第二節  樣品製備與儲存
      一、樣品的受理
      二、樣品的製備
      三、樣品的保存
      四、樣品的流轉
      五、樣品的處置
  第三章  食品快速檢測過程的要求
    第一節  樣品檢測資源要求
      一、人員
      二、試劑
      三、設備
      四、安全
    第二節  記錄及結果報告要求
      一、數據記錄
      二、數據處理
      三、結果表述
      四、結果報告
  第四章  食品快速檢驗結果質量控制
    第一節  實驗室內部質量控制
      一、加標驗證
      二、空白試驗
      三、平行試驗
      四、人員比對
      五、儀器比對
      六、方法比對
      七、留樣複測
      八、質量控製圖
      九、盲樣測試
    第二節  實驗室外部質量控制
      一、能力驗證
      二、實驗室間比對

      三、測量審核
    第三節  實驗室快速檢測結果質量控制基本程序
  第五章  食品快速檢驗實驗室管理
    第一節  試劑、耗材管理
      一、實驗室低值易耗品管理
      二、化學試劑的管理
    第二節  儀器設備的管理
      一、使用管理
      二、維護保養
    第三節  實驗室安全管理
      一、實驗室用水
      二、實驗室用電
      三、實驗室用氣
      四、個人防護用具
      五、實驗室「6S」管理
      六、實驗室廢棄物處理
      七、實驗室消防知識
第二篇  食品快速檢驗項目實訓
  第一章  膠體金免疫層析法
    項目實訓一  水產品中氯黴素的快速檢測
    項目實訓二  食品中嘔吐毒素的快速檢測
    項目實訓三  蔬菜、水果中毒死蜱的快速檢測
  第二章  比色法
    項目實訓四  水產品中甲醛的快速檢測
    項目實訓五  干製品中二氧化硫的快速檢測
  第三章  食品快速檢測的其他方法
    項目實訓六  食用植物油酸價、過氧化值的快速檢測（顯色法）
    項目實訓七  蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（紙片法）
參考文獻

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