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食品微生物檢驗技術(第3版十三五職業教育國家規劃教材)/食品類專業教材系列

  • 作者:編者:姚勇芳|責編:王彥
  • 出版社:科學
  • ISBN:9787030720801
  • 出版日期:2022/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:174
人民幣:RMB 35 元      售價:
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內容大鋼
    本書系統介紹了食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術、食品微生物檢驗總則、食品衛生細菌學檢驗技術、食品衛生真菌學檢驗技術、食品接觸面微生物檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發酵食品中微生物檢驗技術、罐裝食品商業無菌檢驗技術。
    本書可作為職業教育食品類專業教材,也可供相關企業技術人員參考。

作者介紹
編者:姚勇芳|責編:王彥

目錄
緒論
第一章  食品微生物檢驗室建設與管理
  第一節  食品微生物檢驗室基本設計
  第二節  食品微生物檢驗室使用與管理
第二章  食品微生物檢驗基礎操作技術
  第一節  普通光學顯微鏡使用技術
  第二節  細菌形態觀察技術
  第三節  酵母菌鑒別技術
  第四節  黴菌鑒別技術
  第五節  細菌典型生理生化鑒定技術
  第六節  培養基製作技術
  第七節  消毒與滅菌技術
  第八節  微生物分離純化技術
  第九節  細菌、黴菌接種技術
第三章  食品微生物檢驗總則
  第一節  樣品採集
  第二節  樣品標記和運送
  第三節  樣品處理
  第四節  檢驗與報告
第四章  食品衛生細菌學檢驗技術
  第一節  菌落總數檢驗技術
  第二節  大腸菌群檢驗技術
第五章  食品衛生真菌學檢驗技術
  第一節  黴菌和酵母菌菌數檢驗技術
  第二節  常見產毒黴菌檢驗技術
第六章  食品接觸面微生物檢驗技術
  第一節  食品生產環境菌落總數檢驗技術
  第二節  食品內包材(消毒容器)常規微生物檢驗技術
  第三節  食品生產用水常規微生物檢驗技術
第七章  食品中常見病原微生物檢驗技術
  第一節  沙門氏菌檢驗技術
  第二節  志賀菌檢驗技術
  第三節  致瀉大腸埃希菌檢驗技術
  第四節  金黃色葡萄球菌檢驗技術
  第五節  副溶血性弧菌檢驗技術
  第六節  單核細胞增生李斯特菌檢驗技術
  第七節  阪崎腸桿菌檢驗技術
第八章  發酵食品中微生物檢驗技術
  第一節  食品中乳酸菌數的檢驗技術
  第二節  醬油種曲孢子數及發芽率的測定
第九章  罐裝食品商業無菌檢驗技術
主要參考文獻

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