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生活中的化學

作者：(意)西爾瓦諾·富索|責編:盧曉梅|譯者:胡燕
出版社：浙江科技
ISBN：9787534189258

出版日期：2022/03/01
裝幀：平裝
頁數：296

人民幣：RMB 52 元售價：元

內容大鋼

    人的一天會遇到多少化學反應？
    從醒來到入睡，我們每時每刻都與化學相伴。從生理功能到至高的思想，都與化學有關。雖然化學也不時引起大眾的猜忌與焦慮，但它是不可或缺的，所以我們必須正視它，才可以消除偏見，並了解其重要性。
    在本書中，義大利化學家、科普作家西爾瓦諾·富索以一個普通人的24小時為線索，揭示了化學如何構築我們的生活：美拉德反應賦予烤肉誘人的亮紅色；季銨鹽使襯衫柔軟順滑，遠離靜電；小小的葡萄糖分子，此刻正驅動你身體中的數十萬億個細胞……從家庭烹飪到工業造紙，從膠片到數碼設備，再到人體內部，我們的生活就在化學的發展中得以完善，並不斷綿延向前。

作者介紹

(意)西爾瓦諾·富索|責編:盧曉梅|譯者:胡燕

第一章  早晨
  1.1  起床
    鬧鐘
    石英晶體
    壓電效應
    LED顯示器
    液晶顯示器
    拓展：原子、分子和原子結構
  1.2  洗漱
    香皂和清潔劑
    牙膏
    剃鬚泡沫
    拓展：化學鍵
  1.3  早餐
    咖啡：溶劑萃取
    咖啡的成分及其特點
    茶的特點、檸檬的添加、酸鹼指示劑
    糖：概述、單糖和多糖、光合作用、蜂蜜、旋光異構體
    西梅乾和滲透作用
    拓展：立體化學
  1.4  上班
    藍天：瑞利散射和大氣現象的各種變化
    道路上的冰和鹽
    製冷板
    汽車：汽油、碳氫化合物、內燃機
    綠色汽油
    催化轉換器
    安全氣囊：疊氮化鈉
    玩具與化學
    拓展：石油化學
  1.5  辦公室
    紙張和廢紙：紙張中的化學
    桌上的照片：攝影中的化學
    數碼攝影：CCD感測器和CMOS感測器
    影印：歷史發展、光電導效應、墨粉、鐵磁流體
    一台電腦中有多少化學知識
    手機、鈳鉭鐵礦和大猩猩
    拓展：光、顏色和物質
第二章  午餐
  2.1  飯館
    化學與烹飪，我們為什麼需要吃飯
    麵包：酵母與發酵
    烤牛排(美拉德反應)
    瘋牛病與二氯甲烷
    煮雞蛋：蛋白質變性
  2.2  胃口大開
    檸檬魚
    蛋黃醬與乳劑
    鹽與晶體
    摜奶油與泡沫

    拓展：碳和有機化學
第三章  下午
  3.1  回到辦公室
    胃酸和抗酸劑：酸和鹼
    讀一份很長的報告：眼鏡、玻璃、光致變色
    一杯水：水中的化學，礦泉水和自來水
    家用凈水設備、反滲透作用
    沒電的計算器：電池、電化學
    拓展：化學平衡
  3.2  下班后的放鬆
    散步：空氣中的化學及其研究史
    臭氧
    慢跑、運動
    鞋：橡膠中的化學
    口香糖
    生物化學：糖、能量、乳酸等
    輕微的扭傷：冰敷
    拓展：高分子化學
第四章  傍晚
  4.1  晚餐
    鍋與金屬
    特氟隆
    切洋蔥
    番茄醬
    加鹽的順序
    煮麵
    微波爐
    洗碗機
    拓展：反應的自發性、熱力學和動力學
  4.2  飯後
    看電視
    一個驚喜：煙花表演
    親密生活中的化學：避孕藥和治療勃起功能障礙的藥物
    拓展：化學與藥物
第五章  晚上
  5.1  甜蜜的夢
    進入睡眠
  5.2  分子與大腦
    失眠
    美夢和致幻劑
    拓展：化學與生活
結尾
註釋
參考文獻
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