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尋味東莞

  • 作者：編者:稻來傳媒|責編:楊潔
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521734881
  • 出版日期：2022/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：241
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    本書為中共東莞市委宣傳部聯合稻來傳媒打造的紀錄片《尋味東莞》同名授權書籍。本書包含四大主題：被老天眷顧的城市、得天獨厚、山水相逢、歡宴流轉，從物候、地理、人文角度分別講述東莞的美食和風味故事。作者團隊深入東莞當地，針對紀錄片中涉及人物、食物及周邊風土、文化進行深層挖掘與采寫，深入並立體展現了當代東莞風貌，以及隱藏在其中的飲食與文化傳承。
作者介紹
編者:稻來傳媒|責編:楊潔
    北京稻來傳媒科技有限公司，由國內頂級紀錄片團隊創立，擁有精良的製作水準，以及深度與廣度兼具的題材選擇，團隊曾製作出品《舌尖上的中國（第一季、第二季）》、《風味人間》系列、《風味原產地》系列、《尋味順德》等多部高品質美食紀錄片。同時，團隊也關注更為廣泛的社會、歷史議題，創作各類紀錄片作品。
目錄
序言  哪裡不是美食天堂？
1  被老天眷顧的城市
  壹  一座被水「喂大」的城市
    最早的「原住民」
    海上生家園
    東莞有米香
    蔗基魚塘里的美味
    時間留在東莞的味道
    香飄四季的山區
    客家傳承的風味
  貳  人來人往的精彩
    TVB和香港茶餐廳
    台灣風情街
    便利店之都
    奶茶社交和年輕人的口味
2  得天獨厚
  壹  東莞早晨
    一粥一粉，東莞人的早餐本命
    愛吃的人都見過早上6點東莞大包出爐的模樣
    當東莞人說喝早茶的時候，他們在吃這些
  貳  端午的龍舟和粽子
    扒龍舟那天吃什麼？
    東莞五彩繽紛的粽子
    在東莞，你隨時都可以吃到粽子
  ?  東莞的水果世界
    在東莞，你可以吃到各種荔枝
    荔枝最正確的開吃方法
    盛夏的東莞是水果樂園
  肆  萬江隱蔽的秘密
    萬江新村和腐竹的不解情緣
    笛聲中的腐皮豆漿
    除了腐竹，新村其他的美味記憶
    下壩坊，江夜生活初體驗
    肥婆菜館里，吃懂東莞人的務實、真誠
  伍  和東坑陰菜一起努力的日子
    年輕人，你們對陰菜的力量一無所知
  陸  東莞的腊味
    傳統：白沙油鴨
    滋味：白沙油鴨入饌
    工藝：臘腸
    式微：金銀潤
    傳承：短臘腸
    新派：臘腸創新
  柒  東莞人過節的獨特滋味
    一年之計，始於過年
    清明的「野餐會」
    冬至大過年
3  山水相逢
  壹  開漁后的虎門
    東莞虎門，老天爺賞飯吃的海鮮寶地

    麻蝦之外，龐大的海鮮秘境
    虎門蟹餅，讓人魂牽夢繞的家鄉味
    一家29年老店，傳承傳統?家味道
    世代與海洋打交道，「海上吉卜賽人」
  貳  大嶺山燒鵝
    20世紀70?90年代：大嶺山工業騰飛與燒鵝街的雛形
    千禧年後：大放異彩的燒鵝街與燒鵝美味之謎
    大嶺山還有什麼值得吃？
  ?  麻涌的香蕉
    記憶里的香蕉滋味
    麻涌人的香蕉人生
    漳澎蕉農的田園生活
  肆  水鄉消夜
    冼沙魚丸，藏著水鄉人對魚的依戀
    河鮮配碳水，是水鄉人的飲食日常
    魚包與魚絲面：把水鄉飲食的精細演繹到極致
  伍  石龍因「碼頭」而繁華
    一炮而火的豆皮雞
    糖柚皮、中山路和百年前的喧鬧
    咸姜水、興龍路和20世紀80年代的繁華
    今天的石龍
4  歡宴流轉
  壹  客家人：東莞最早的移民
    一方水土一方鵝
    入鄉隨甜
    基因里的客家密碼
  貳  東莞的台灣人和「台灣街」
    厚街鎮「台灣街」，藏著東莞和台灣商人的二三事
    「就好像來到台北一樣」
    為什麼是東莞？為什麼是厚街鎮？
    新故事上演
  ?  年輕東莞人的口味生活
    一份深夜的牛雜
    實惠的棉記糖水
    玩具廠旁的連鎖粥粉店
    翠華記港式雲吞
  肆  一碗人間煙火，看一座城市的海納百川
    巷子里的深夜排骨飯，踱步等一回
    東莞有家燒鵝瀨粉店，24小時營業
    勝利南路上的異地風味，吃了解鄉愁
  伍  東莞，一座日益國際化的餐飲城市
    老莞菜，新面貌
    「我要做東莞最好的國際餐廳」
    「莞式美學」正在生根發芽
附錄·值得帶回家的東莞滋味
食譜

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