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中國居民膳食指南科學研究報告(2021)(精)

作者：編者:丁鋼強//馬愛國//孫長顥|責編:王鳳麗//劉瑤瑤
出版社：人民衛生
ISBN：9787117321525

出版日期：2021/10/01
裝幀：精裝
頁數：181

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

本報告分為四個部分：第一部分為膳食指南修訂的概況與發展，內容包括中國居民膳食指南的發展和本次修訂工作介紹，全球各國以及國際組織對一般人群和特定人群膳食指南的匯總；第二部分為中國居民營養與健康狀況，內容包括中國居民膳食營養攝人狀況和變化趨勢分析，不同人群營養健康狀況以及身體活動和飲食行為狀況的分析；第三部分為食物、身體活動與健康科學證據分析報告，內容包括各類食物與健康、膳食模式與健康、身體活動與健康、生活方式和行為與健康等科學證據的總結分析；第四部分是對中國居民營養健康狀況的總結和建議。

作者介紹

編者:丁鋼強//馬愛國//孫長顥|責編:王鳳麗//劉瑤瑤

第一部分  膳食指南修訂的概況與發展
  第一章  中國居民膳食指南修訂的科學程序和計劃
    第一節  中國居民膳食指南的發展概述
      一、第一版《我國居民膳食指南（1989）》
      二、第二版《中國居民膳食指南（1997）》
      三、第三版《中國居民膳食指南（2007）》
      四、第四版《中國居民膳食指南（2016）》
    第二節  第五版《中國居民膳食指南（2021）》的修訂
      一、膳食指南國際指導意見
      二、我國膳食指南的修訂原則和目標
      三、修訂程序和步驟
      四、工作組織和任務分工
      五、成果與產出
  第二章  世界各國膳食指南發展與特點
    第一節  世界各國膳食指南概述
    第二節  世界各國膳食指南核心指導準則分析和比較
      一、世界各國膳食指南核心指導準則的描述
      二、世界各國膳食指南核心指導準則的發展趨勢分析
    第三節  食物∕食物組的推薦量比較
      一、代表性國家各類食物比較
      二、膳食指南各類食物的推薦攝入量
    第四節  特別關注食物
      一、油、鹽、糖
      二、水和酒
    第五節  世界各國膳食指南關於身體活動的推薦量
    第六節  世界各國膳食指南可視化圖形的比較
  第三章  世界各國關於特定人群的膳食指南概述
第二部分  中國居民營養與健康狀況
  第四章  各類食物攝入現況與趨勢
    第一節  谷薯類食物攝入狀況
      一、糧谷薯類食物攝入現況與趨勢
      二、其他穀類和雜豆攝入量水平人群分佈
    第二節  蔬菜、水果、大豆和堅果
      一、蔬菜、水果、大豆和堅果攝入量現況及趨勢
      二、蔬菜、水果、大豆類攝入水平人群分佈
    第三節  動物性食物
      一、畜禽魚蛋奶類食物攝入現況及趨勢
      二、畜禽肉、魚蝦及蛋類攝入水平人群分佈
    第四節  飲水和油鹽糖酒
      一、飲水狀況
      二、油鹽攝入狀況
      三、糖攝入狀況
      四、飲酒情況
  第五章  膳食營養素攝入狀況及趨勢
    第一節  能量及宏量營養素攝入狀況及趨勢
      一、能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物攝入狀況
      二、能量及宏量營養素攝入變化趨勢
    第二節  主要礦物質和維生素攝入狀況及趨勢
      一、主要礦物質攝入狀況及趨勢
      二、主要維生素攝入狀況及趨勢

    第三節  膳食結構
      一、膳食結構特點
      二、宏量營養素供能比的變化趨勢
      三、膳食脂肪供能比切點的建議
      四、膳食總體質量
  第六章  身體活動與飲食行為
    第一節  身體活動和靜坐時間
      一、兒童青少年身體活動和靜坐時間變化趨勢
      二、成年人身體活動和靜坐時間變化趨勢
    第二節  飲食行為
      一、餐次分配
      二、在外就餐
      三、互聯網餐飲
    第三節  食物浪費
      一、浪費總量的估算
      二、不同環節浪費量的估算
      三、不同類別食物浪費量的估算
      四、餐飲業食物浪費
      五、校園食物浪費
  第七章  中國人群營養健康狀況
    第一節  體質狀況與變化趨勢
      一、身高、體重、腰圍、體重指數
      二、營養不足
      三、超重肥胖
    第二節  人群微量營養素缺乏狀況
      一、貧血
      二、維生素A營養狀況
      三、維生素D營養狀況
      四、鋅營養狀況
    第三節  營養相關慢性病
      一、高血壓
      二、糖尿病
      三、血脂異常
    參考文獻
  第八章  重點人群的營養狀況
    第一節  5歲以下兒童營養狀況
      一、5歲以下兒童營養健康狀況
      二、5歲以下兒童營養問題與挑戰
    第二節  孕婦和乳母營養狀況
      一、孕婦乳母膳食攝入狀況
      二、孕婦乳母體質和健康狀況
    第三節  老年人營養狀況
      一、老年人營養現狀及主要問題
      二、老年人體質與健康狀況
第三部分  食物、身體活動與健康
  第九章  食物與健康
    第一節  食物與全因死亡
      一、糧谷薯類食物
      二、大豆、堅果類
      三、動物性食物（畜禽魚蛋奶類）

      四、食鹽
      五、飲料類
    第二節  食物與肥胖
      一、糧谷薯類食物
      二、蔬菜和水果
      三、大豆堅果類
      四、動物性食物（畜禽魚蛋奶類）
      五、油脂和添加糖
      六、母乳餵養
      七、輔食添加
      八、飲水
    第三節  食物與健康
      一、糧穀類、薯類食物與健康
      二、蔬果、豆類、堅果類與健康
      三、動物性食物（畜禽魚蛋奶）與健康
      四、油煙糖酒與健康
      五、母乳餵養、嬰幼兒輔食添加與健康
      六、飲水與健康
      七、體重與健康
    參考文獻
  第十章  膳食模式與健康
    第一節  膳食供能模式與健康
      一、膳食模式的能量特徵
      二、碳水化合物與健康
      三、膳食脂肪與健康
      四、蛋白質與健康
    第二節  合理膳食模式與健康
      一、合理膳食模式的特徵
      二、合理膳食模式與健康
    第三節  特殊膳食模式與健康
      一、低碳飲食與健康
      二、生酮飲食與健康
      三、間歇性禁食與健康
      四、高蛋白飲食與健康
    參考文獻
  第十一章  身體活動與健康
    第一節  身體活動與全因死亡
      一、身體活動量及不同領域身體活動與全因死亡
      二、身體活動與全因死亡劑量-反應關係
      三、身體活動頻率與全因死亡
      四、步行與全因死亡
    第二節  身體活動與體重控制
    第三節  身體活動與代謝性疾病
      一、身體活動與糖尿病
      二、身體活動與血脂異常
    第四節  身體活動與心血管疾病
      一、身體活動與缺血性心血管疾病
      二、身體活動與心衰
      三、身體活動與高血壓
    第五節  身體活動與骨健康

      一、身體活動與骨質疏鬆症
      二、身體活動與骨關節炎
      三、身體活動與骨骼肌狀況
    第六節  身體活動與癌症
      一、身體活動與結腸癌
      二、身體活動與乳腺癌
      三、身體活動與膀胱癌
      四、身體活動與子宮內膜癌
      五、身體活動與食管癌
      六、身體活動與胃癌
      七、身體活動與腎癌
      八、身體活動與肺癌
    第七節  身體活動與腦健康
    第八節  久坐∕靜態與健康
    參考文獻
第四部分  總結與建議
      一、取得的成績和進步
      二、面臨的主要營養問題
      三、措施建議

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