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茶藝培訓教材(Ⅳ茶藝師等級認定與茶藝水平評價權威教材)

作者：編者:周智修//江用文//阮浩耕|責編:李梅
出版社：中國農業
ISBN：9787109280120

出版日期：2022/01/01
裝幀：平裝
頁數：251

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

本書為「茶藝培訓教材」五冊（五級）中的二級∕技師培訓教材。「茶藝培訓教材」是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，按照《國家職業技能標準編製技術規程（2018年版）》相關要求，以令讀者「從零開始學的茶藝學習」，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列從一級到五級，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為茶藝師次高級別——茶藝技師培訓教材，主要內容為：茶葉中主要成分、低品質茶的鑒別及原因；宋代茶文化、茶道概述、茶藝與飲食和美學；中國古代茶藝與國外茶文化、茶藝創作和評價體系、茶會組織；茶罐的設計、經營管理、茶藝培訓的組織等。

作者介紹

編者:周智修//江用文//阮浩耕|責編:李梅

科學篇
  序
  序二
  序三
  前言
  第一章  茶葉中的主要生化成分與品質表現
    第一節  茶葉的主要品質成分
      一、色素類
      二、多酌類
      三、領基酸
      四、生物鹼
      五、糖類
      六、國白質
      七、芳香物質
      八、其他成分
    第二節  茶葉色澤的形成
      一、綠茶的色藩
      二、紅茶的色犀
      三、烏龍茶的色澤
    第三節  茶葉香氣的形成
      一、綠茶香氣的形成
      二、紅茶香氣的形成
      三、馬龍茶晉氣的形成
      四、黑茶香氣的形成
    第四節  茶葉滋味的形成
      一、綠茶滋味的形成
      二、紅蒂滋味的形成
    第五節  茶葉外形的塑造
      一、茶葉外形型造的條件
      二、常見茶葉外形的型道
  第二章  茶葉品質相關標準與對樣評茶
    第一節  茶葉標準分級與分類
      一、標準分級
      二、標準分類
    第二節  代表性茶葉的產品標準
      一、框況
      二、相關產品標準
    第三節  對樣評茶
      一、對樣保條的盛全
      二、?樣評茶的應用范國
      三、對樣評茶的方法
文化篇
  第三章  宋代茶文化概述
    第一節  繁榮興盛的宋代茶文化
      一、精緻的貢茶
      二、細緻的點茶法
      三、斗茶與分茶
    第二節  茶與宋代社會經濟
      一、政治制度充分保障
      二、茶葉生產與貿易高度發展

      三、茶館及茶事服務社會化
    第三節  茶與宋代文化生活
      一、宋代茶書
      二、宋代茶詩詞
      三、坐客皆可人的茶會雅集
  第四章  宋代茶詩書畫賞析
    第一節  宋代茶詩書畫概述
      一、宋代茶詩書畫的文化背景
      二、宋代茶詩書畫的藝術特徵
    第二節  宋代經典茶詩詞
      一、宋代茶詩詞的主要體裁
      二、宋代茶詩詞的主要內容
      三、宋代茶詩詞代表作品賞析
  ……
技能篇
管理篇

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