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替代性食物體系(基於信任的小而美)

作者：楊波|責編:田康
出版社：社科文獻
ISBN：9787520195096

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：231

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

現代社會主流食物體系中，消費者購買的農產品多是從外地遠距離運輸而來的；農產品由本地生產者直接供給本地消費者，被稱為替代性食物體系。近年來，主流食物體系出現了生態環境差、食品安全不過關等諸多問題，這些問題在主流食物體系框架內不容易得到解決。20世紀60年代，替代性食物體系從日本、瑞士起源，隨後逐漸擴展到全球。作為主流食物體系的有益補充，替代性食物體系可以在一定程度上解決主流食物體系中存在的問題，給小農戶參與有機農產品生產、消費者購買平價有機農產品提供了廣闊的空間，受到了中小農產品生產者和綠色消費者的歡迎，同時也保障了農業生產和農業文化的多樣性。
本書通過理論與實踐相結合的研究分析，指出了替代性食物體系研究的意義，分析了主流食物體系的困境與替代性食物體系的興起，解讀了中國替代性食物體系的特徵與運行情況，從消費者信任視角對替代性食物體系進行案例調查研究，提出了促進替代性食物體系發展的政策建議。

作者介紹

楊波|責編:田康
楊波，男，1975年生，鄭州航空工業管理學院教授，博士，航空經濟發展河南省協同創新中心研究員，經貿學院院長。河南省學術技術帶頭人，河南省百名優秀青年社科理論人才，主要從事商業經濟和航空運輸經濟的研究。近年來，在CSSCI來源期刊上發表論文12篇，被人大複印資料全文轉載4篇，主持國家社科重點、後期項目各1項，教育部項目2項，曾獲省社科優秀成果獎2項、2010年度中國商業經濟理論研究最高獎「萬典武商業經濟學獎」。

第一章  為什麼要研究替代性食物體系
  一  什麼是替代性食物體系
  二  替代性食物體系文獻回顧
  三  替代性食物體系的研究價值
第二章  主流食物體系的困境與替代性食物體系的興起
  一  主流食物體系的歷史沿革
  二  主流食物體系的困境
  三  替代性食物體系的興起和演變：以日本和歐美為例
  四  替代性食物體系在中國的興起與發展
  五  替代性食物體系興起和演化的理論解釋
第三章  中國替代性食物體系的特徵與運行
  一  社區支持農業
  二  農消對接
  三  巢狀市場
  四  食品短鏈
  五  農夫市集
第四章  替代性食物體系中消費者信任的現狀與結構
  一  消費者信任的現狀
  二  消費者信任的影響因素及來源
  三  消費者信任的結構及測量
第五章  替代性食物體系中消費者信任的形成和演化機制
  一  消費者信任對消費行為的影響
  二  替代性食物體系中消費者信任的形成機制
  三  替代性食物體系中消費者信任的演化機制
第六章  替代性食物體系中消費者信任機制的建構與保障
  一  消費者信任如何影響其滿意度：一個簡單的文獻回顧
  二  消費者信任的關鍵概念
  三  消費者信任的理論框架
  四  消費者信任的研究數據與方法
  五  消費者信任的研究結論與政策啟示
  六  消費者信任機制如何構建與良性運行
  七  參與式保障體系在中國的現狀與問題
  八  參與式保障體系在中國的構建：以河南返鄉青年互助組和江蘇青澄中心為例
參考文獻
後記

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