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人乳成分--存在形式含量功能檢測方法(第2版)

  • 作者：編者:蔭士安|責編:李麗
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122390172
  • 出版日期：2022/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：689
人民幣：RMB 298 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是目前第一本可利用的較全面的人乳成分中文出版物，書中系統綜述了近半個世紀以來已發表的母乳成分方面的國內外相關研究，總結了母乳餵養的歷史發展進程，突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測方法以及相關研究的進展，綜合講述了近年來我國科學家在人乳成分研究中的科技成果和進展，書中除了涉及人們關注最多的營養成分和免疫成分的內容外，還介紹了人乳中微生物的來源與作用、環境污染物，母乳樣品的收集、保存與處理，泌乳量的估計方法以及組學技術在母乳成分研究方面的應用及進展等；比較全面地反映了現代分析方法獲得的可靠的可利用數據。本書適合關注或需要母乳成分數據方面的學者，包括涉及人乳和哺乳的營養學者、婦幼營養保健人員、乳品科學家以及嬰幼兒配方食品研發技術人員閱讀參考。
作者介紹
編者:蔭士安|責編:李麗
目錄
  概論
    一、為什麼要研究母乳成分？
    二、母乳中營養素的存在形式
    三、測定方法的選擇
    四、需要深入開展的研究
第一篇 母乳餵養
  第一章  人類母乳餵養的歷史與發展
    第一節  人類與其他哺乳動物的哺乳區別
      一、乳腺的進化
      二、不同哺乳動物的哺乳相關特徵比較
    第二節  人類不同歷史時期的母乳餵養
      一、工業化革命之前
      二、文藝復興與工業化革命時期
      三、近百年來母乳餵養的變遷
    第三節  奶瓶餵養的變遷
      一、嬰兒配方食品（奶粉）
      二、奶瓶
      三、奶嘴
      四、嬰兒配方食品對母乳餵養率的影響
    第四節  倡導、鼓勵、推廣母乳餵養
      一、政府主導推動母乳餵養
      二、重視世界母乳餵養宣傳周的宣傳工作
      三、全社會營造母乳餵養的氛圍
      四、加強人乳成分研究，尤其是初乳，建立我國人乳成分資料庫
      五、加強對嬰兒配方食品生產企業的監管
  第二章  泌乳的生理機制
    第一節  乳房的進化、發育與結構
      一、乳房與哺乳的進化過程
      二、乳房發育階段（stages of breast development）
      三、乳房發育的調節
      四、乳房的一般結構
    第二節  母乳分泌的調節
      一、母乳分泌的開始
      二、乳汁分泌的維持與調節
      三、泌乳過程的不同階段和神經反射
      四、泌乳量充足與否的評價
      五、延遲哺乳（下奶）的原因
    第三節  影響乳汁分泌的因素
      一、內分泌因素對乳汁分泌量的影響
      二、乳母營養狀況對泌乳量的影響
      三、乳母其他因素和嬰兒因素對泌乳量的影響
  第三章  初乳在新生兒發育中的作用
    第一節  人與其他動物的初乳中主要營養成分比較
    第二節  人初乳營養成分豐富
      一、蛋白質及含氮化合物
      二、脂肪與脂肪酸
      三、碳水化合物和低聚糖
      四、富含維生素A、類胡蘿蔔素和維生素E
      五、富含多種生物活性成分
      六、生長發育相關的激素

    第三節  初乳含有豐富的免疫活性成分
      一、啟動新生兒自身的免疫系統功能
      二、初乳具有廣譜抗菌和抗病毒作用
      三、初乳富含細胞因子
    第四節  初乳的其他功能
      一、預防過敏性疾病和食物不耐受
      二、減輕新生兒黃疸
      三、初乳和眼部感染
  ……
第二篇  宏量營養素
第三篇  微量營養素
第四篇  人乳中其他生物活性成分
第五篇  人乳中的環境污染物
第六篇  人乳研究方法學
附錄一  母乳成分附表
附錄二  常用縮略語
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