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餐飲單位清潔設計技術標準(DG\TJ08-110-2021J10473-2021)/上海市工程建設規範

  • 作者：編者:上海建科環境技術有限公司|責編:朱勇
  • 出版社：同濟大學
  • ISBN：9787560899671
  • 出版日期：2021/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：45
人民幣：RMB 20 元      售價：元
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內容大鋼
    本書系「上海市工程建設規範」。本書在編製過程中，編製組經廣泛調查研究、認真分析總結，參考國內外先進技術及標準，並在充分徵求意見的基礎上，經多次討論修改，編製了本書。本標準為落實現行行業標準和法律法規的實施，為餐飲單位從選址布局到油煙凈化、通風、排水、雜訊及振動防護、垃圾收集等設施在設計階段就落實到位提供技術依據。本標準的主要內容有：總則，術語，總體設計，單提設計，油煙凈化及通風設計，排水設計，雜訊及振動控制以及垃圾收集等。本標準適用於本市範圍內新建、改建和擴建的餐飲單位和非營業性的食堂，不適用於居民家庭廚房。
作者介紹
編者:上海建科環境技術有限公司|責編:朱勇
目錄
1  總則
2  術語
3  總體設計
  3.1  選址
  3.2  總平面布置
4  單體設計
  4.1  一般規定
  4.2  專用配套空間
  4.3  進排風口
5  油煙凈化及通風設計
  5.1  一般規定
  5.2  烹飪油煙凈化設計
  5.3  通風設計
6  排水設計
  6.1  一般規定
  6.2  隔油處理設計
7  雜訊及振動控制
  7.1  一般規定
  7.2  雜訊和振動控制
8  垃圾收集
  8.1  一般規定
  8.2  垃圾臨時存放
附錄A  各類餐飲單位廚房油煙排風量及管道、設備佔用面積
本標準用詞說明
引用標準名錄
條文說明

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