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醫學營養學(供中醫學針灸推拿學中西醫臨床醫學護理學等專業用全國中醫藥行業高等教育十四五規劃教材)

  • 作者：編者:聶宏//李艷玲|責編:沈承玲//韓析霖
  • 出版社：中國中醫藥
  • ISBN：9787513269070
  • 出版日期：2021/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：237
人民幣：RMB 66 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材分上下兩篇共十七章，內容包括：營養學基礎、常見疾病的營養治療。
    本教材供高等醫學院校護理學、中醫學、中西醫臨床醫學、針灸推拿學等專業學生使用，也可供從事中醫或西醫臨床工作的醫師、營養師及食品專業工作人員參考。
作者介紹
編者:聶宏//李艷玲|責編:沈承玲//韓析霖
目錄
緒論
    一、醫學營養學的概念及內容
    二、營養學的起源和發展簡史
    三、營養和健康的關係
    四、中醫藥院校學生學習醫學營養學的重要性
上篇  營養學基礎
第一章  能量和營養素
  第一節  能量
    一、能量的表示方法
    二、能量來源與產能比
    三、人體能量的消耗
    四、能量不足或過多對機體的影響
    五、能量的參考攝入量
  第二節  蛋白質
    一、蛋白質的生理功能
    二、蛋白質缺乏
    三、食物蛋白質的營養價值評價
    四、蛋白質的來源
    五、蛋白質的參考攝入量
  第三節  脂類
    一、脂肪酸的分類
    二、脂類的生理功能
    三、脂類的營養價值評價
    四、脂類的來源
    五、脂類的參考攝入量
  第四節  碳水化合物
    一、碳水化合物的分類
    二、碳水化合物的生理功能
    三、碳水化合物的食物來源
    四、碳水化合物的參考攝入量
  第五節  礦物質
    一、鈣與磷
    二、鎂
    三、鐵
    四、鋅
    五、碘
  第六節  維生素
    一、脂溶性維生素
    二、水溶性維生素
    三、類維生素
  第七節  水
    一、生理功能
    二、水缺乏與過量
    三、水的分類
    四、水的需要量及來源
    五、水的參考攝入量
  第八節  膳食中其他生物活性物質
    一、番茄紅素
    二、葉黃素
    三、植物固醇

    四、大豆異黃酮
    五、兒茶素
    六、槲皮素
    七、異硫氰酸鹽
    八、硫辛酸
    九、左旋肉鹼
    十、γ-氨基丁酸
  ……
下篇  常見疾病的營養治療
附錄
主要參考書目

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