本書特色各單元由淺入深，每單元以一兩種麵團為基礎，衍生變化不同款。 囊括家庭製作與國際比賽的巨作，收錄開店黃金秒殺品項，也收錄「2015年亞洲城市杯」冠軍麵包。 每款產品都給出「標準流程」數據表，製作過程圖文詳細並分清階段，輕鬆演繹麵團的無限可能。 Mile One 第一里路：甜麵包基本配方(直接法)日銷千顆的經典台式麵包，是台灣永不退燒的經典，也是每間麵包店必須掌握的基本功。如果你是新手，這個單元的麵包成功率最高；如果你自己開店，快來偷師「甜麵包大師」！ Mile Two 第二里路：鹽可頌主麵團與日式果子主麵團作者日本學藝心得全在這，本單元的麵包是「日中混血兒」，有日本烘焙的精巧細緻，也有台式做法的獨到口感。輕軟、蓬鬆、不黏口、不黏牙，彷佛麵團里包裹著雲朵，悄悄藏在每一個發酵間隙。 Mile Three 第三里路：軟歐麵包作者十八般武藝，盡在本書。這裡難度開始稍微加大了！前面的「兩里路」用來幫讀者掌握麵團特性，在這一里路會在麵團中再加入「配料」，可別小看這個配料，多一點，少一點，一切大不同。 Mile Four 第四里路：日常生活吐司篇開始感覺有點難嗎？到這裡可以稍稍喘口氣，這裡與「第一里路」有不相伯仲的成功率。它們是生活中讓眼神閃耀發亮的星，出爐飄散的麵包香足以療愈整個世界。 Mile Five 第五里路：番外篇，造型麵包兼顧口感與創意的「專業造夢現場」，專業不失趣味，麵包好看又好吃。 Mile Six 第六里路：番外篇，特殊造型 最後進入純欣賞的職人篇章。將傳奇的配方濃縮在這短短幾頁中，讀者看得到的是麵包，看不到的是背後作者曾經付出的辛勤汗水。
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