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家庭麵包夢工廠

作者：林育瑋//黃宗辰|責編:陳瀅璋
出版社：福建科技
ISBN：9787533565701

出版日期：2021/11/01
裝幀：平裝
頁數：141

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    本書收錄六大單元，42款麵包。
    第1章麵包二三事完整收錄麵包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭製作量身打造。
    第2章居家點心麵包暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包」「田螺卷」；滋味獨特、特別研發的「翡翠碗豆」「金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料紮實的「五穀米餐包」「鯛魚白醬燒」……收錄多款暢銷經典台式麵包，創新與傳統兼備。
    第3章日式多拿茲「老師，我想吃多拿茲！」同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日中混血兒」，老師自日本學藝取經，改良配方后與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，它經得住時間考驗，是永不退燒的經典。
    第4章酸奶軟式麵包基礎中的經典，經典中的基礎——「酸奶輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文……
    第5章居家吐司系列家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。越簡單的東西越難做，但成功所帶來的成就感也是無法言喻的。請大家用輕鬆愉快的心情面對「這一幕」吧！享受每一個時刻，當時間生效、麥香飄散，你會發現一切都值得。    第6章軟歐麵包混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。

作者介紹

林育瑋//黃宗辰|責編:陳瀅璋

ACT1  麵包二三事
  麵包的「流程解析」
  起種篇
  酸奶種
  湯種
  鮮奶湯種
  法國老面
ACT2  居家點心麵包
  居家點心麵團
  夾心麵包
  田螺卷
  翡翠豌豆
  明太子雞蛋哥
  金沙條
  鯛魚白醬燒
  白醬玉米燒
  五穀米餐包
  乳酪熏雞餐包
  巧克力圓餅
ACT3  日式多拿茲
  日式多拿茲麵團
  原味多拿茲
  巧克力多拿茲
  蛋蛋多拿茲
  芋頭肉鬆多拿茲
  卡士達多拿茲
ACT4  酸奶軟式麵包
  酸奶軟式麵團
  酸奶輕軟包
  蒜蒜包
  醬燒起司圈
  紅豆起司條
  冰心球
ACT5  居家吐司系列
  居家吐司麵團
  原味牛奶吐司
  菠蘿奶酥吐司
  干乳酪起司吐司
  花椰菜蔬果吐司
  洛神花小吐司
  可可蔓越莓吐司
ACT6  軟歐麵包
  綠代子
  青醬熏雞
  芒芒噠
  全麥威尼斯
  全麥香腸
  塞納左岸
  南瓜軟歐包
  谷早味

  芝心大咖
  相思薯
  五穀米軟歐包
  奧利奧奶酥軟歐
  佐莫拉吉
  胖蕉麵包
  牛奶麵包綜合果乾
  牛奶麵包蜜紅豆

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