內容大鋼
此書是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成。
《菽園雜記》為明代陸容所撰，共十五卷。這裡選的是散見於全書各卷中有關飲食烹飪的部分，其中包括食品名稱的考訂、食物製備的方法、歷史上有關飲食的傳說、飲食具的考證、食療偏方的介紹、各地特有的出產以及當時的飲食風尚等內容，許多都是作者親身經歷和親眼所見，具有一定的參考價值。這個注本系由《墨海金壺（嘉慶本）》本選出。
《升庵外集》系明代楊慎撰。這裡註釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條，述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產、調味品、奇特食品，以及飲食掌故軼事等諸方面，時限上溯商周，下迄明代；地域東至沿海，西極巴蜀，南達交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亞費爾干納盆地），同時，對各種食品的產地品名、生產加工、烹制食用過程都作了簡明的記敘，是研究中國古代烹飪的重要參考書。
目錄
菽園雜記（飲食部分）
卷一
?
?槨
軟栗
水晶鹽
冰果之器
雪實
趙大夫溝水
快兒
卷二
羊脂
冬舂米
牛心李
卷三
齋打底
餕
蠐螬
鴟鶚公
卷四
以鹽為年
瘡痂
黃鼠
黍
不食糕
蒼山雪
卷五
畫葡萄
不落莢
不食醬
火雞食火
海鯊變虎
饋茶餅
?□（特殊字元）在東
苦□（特殊字元）菜
卷六
醋蜜酪
即且甘帶
秋姑
詠藕
驢板湯
張留兒菜
菘菜
卷七
還元水
皂角
瓠
炒豬肝
鮠魚
魚餒
卷八
蜆
雞、茄
蠱
急須
大菌
壓驚棍
鐲
卷九
買以奉母
大□（特殊字元）子
荻芽
瓻
鴨腳樹
卷十
芭蕉
蕎
卷十一
冷酒
鹿、兔
蚺蛇
卷十二
蝦為眼
滷水
?盤
黃瓜
木綿花
樓子牡丹
大魚
卷十三
亭館花木
石首魚
辟麝草
貓胎衣
鬼蒺藜
輪迴酒
快活台
梨之從利
不食蟹
卷十四
殽釘
?
香蕈
飲酒
卷十五
黃瓜
不敢用?
蚰蜒
香薷湯
升庵外集（飲食部分）
茶類
茶訣
茶錄
茶子
蜜雲龍
白乳、頭金、蠟面
茶名
茶有九難
煎茶
油麵
茶榜
茶寮
取水
酒類
酺字解
化益玄醴
酒
乳酒
十年不敗
碧琳腴
天門酒
蘆酒
八桂
綠紋螺、紅粱醞
琬液、瓊蘇
醑、醨
東風至而酒湛溢
酒字音
茗芋
孔明戒子書
曲
戒酒
酢漿
采醴雀餳
浮注
糧食品類
饔?
糲?毇精
飯曰一頓
竹根黃
青精飯
□（特殊字元）
寒具
櫃敉、蜜餌、□（特殊字元）餭
粉荔
瓊爢
玉餌
牢丸
□（特殊字元）蕢
木面
肉類
脯臘膴胖
煮羊
水產品類
蟹胥
視肉
竹筍江魚
嘉魚
金齏玉膾
蔬菜奇特食品
侯騷蠡薺
烯蠡
蜜唧
雞菌
?白韭黃
余甘煎
調味品類
女?
郭珍蜜賦
竹蜜
刺蜜
蒟醬
藙
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