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公共營養師(二級國家職業技能等級認定培訓教材)

  • 作者：編者:楊月欣|責編:胡芳穎
  • 出版社：中國勞動社會保障
  • ISBN：9787516749791
  • 出版日期：2021/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：374
人民幣：RMB 72 元      售價：元
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內容大鋼
    為大力推行職業技能等級制度，實施職業技能提升行動，大規模開展職業技能培訓，人力資源社會保障部教材辦公室組織有關專家編寫了國家職業技能等級認定培訓系列教材。本書作為職業技能等級認定推薦教材，根據《公共營養師國家職業標準》要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。
    本書介紹了二級公共營養師應掌握的理論知識和操作技能，涉及膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、營養咨詢和教育、膳食指導和評估、食品營養評價、社區營養管理和營養干預、培訓和指導等內容。
作者介紹
編者:楊月欣|責編:胡芳穎
目錄
職業模塊1  膳食調查和評價
  培訓課程1  食物攝入量調查
  學習單元1  食物頻率調查表設計
  學習單元2  膳食調查——食物頻率法
  培訓課程2  膳食營養素攝人量計算和評價
  學習單元1  個體食物頻率法定性調查資料的計算
  學習單元2  群體食物頻率法定性調查資料的計算
  學習單元3  定量頻率法食物和營養素攝入量的計算
  培訓課程3  食物頻率法調查報告的撰寫
  學習單元1  膳食資料的分析和評價
  學習單元2  撰寫食物頻率法調查報告
  思考題
職業模塊2  人體營養狀況測定和評價
  培訓課程1  人體體格測量和監測
  學習單元1  孕婦的體格測量
  學習單元2  青少年身高和體重的監測
  學習單元3  兒童身高和體重的監測
  培訓課程2  實驗室指標收集和判斷
  學習單元1  血液中營養相關指標的分析
  學習單元2  尿液中營養相關指標的分析
  學習單元3  頭髮中營養指標的分析
培訓課程3  營養不良的癥狀和體征判別
  學習單元1  碘營養缺乏狀況評價
  學習單元2  硒營養缺乏狀況評價
  學習單元3  氟營養缺乏狀況評價
  學習單元4  氟過量評價
  學習單元5  煙酸營養缺乏狀況評價
  學習單元6  個體營養狀況綜合評價
  思考題
職業模塊3  營養咨詢和教育
  培訓課程1  營養咨詢
  學習單元1  母乳餵養指導
  學習單元2  人工餵養指導
  學習單元3  孕婦營養狀況評價
  學習單元4  中老年人營養狀況評價和指導
  培訓課程2  營養教育
  學習單元1  演講的技巧
  學習單元2  平面媒體材料製作
  學習單元3  平面媒體材料的預試驗和評價
  思考題
職業模塊4  膳食指導和評估
  培訓課程1  營養目標確定和食譜編製
  學習單元1  嬰兒營養需要估計
  學習單元2  幼兒營養目標確定及食譜編製
  學習單元3  孕婦營養素需要量確定及食譜編製
  學習單元4  乳母營養目標確定及食譜編製
  培訓課程2  食譜營養評價和調整
  學習單元1  幼兒食譜營養評價和調整
  學習單元2  老年人食譜營養評價和調整
  思考題

職業模塊5  食品營養評價
  培訓課程1  食品營養標籤
  學習單元1  食品營養標籤的核對和評價
  學習單元2  營養素補充劑評價
  培訓課程2  食品營養價值分析
  學習單元1  穀類食品強化劑的選擇
  學習單元2  食品營養強化載體
  培訓課程3  食品營養資料編寫
  學習單元1  食品營養強化研發資料的編寫
  學習單元2  強化食品研發資料的編寫
  思考題
職業模塊6  社區營養管理和營養干預
  培訓課程1  營養與健康信息收集
  學習單元1  信息收集
  學習單元2  食物中毒事件信息上報程序
  培訓課程2  營養與健康檔案建立和管理
  學習單元1  社區人群營養與健康檔案資料庫建立
  學習單元2  膳食與健康風險因素評估
  培訓課程3  營養干預方案設計和實施
  學習單元1  營養干預措施的選擇
  學習單元2  30天運動與膳食結合的能量消耗和健身方案制定
  學習單元3  營養干預計劃和實施方案的制定
  培訓課程4  營養干預方案效果分析和評價
  學習單元1  營養干預的形成評價與過程評價
  學習單元2  營養干預的效果評價
  思考題
職業模塊7  培訓和指導
  培訓課程1  培訓
  學習單元1  公共營養師專項培訓計劃編製
  學習單元2  公共營養師教學和培訓
  培訓課程2  指導
  學習單元1  公共營養師業務實習指導
  學習單元2  案例教學法
  思考題
附錄
  附錄1  維生素和礦物質使用量
  附錄2  《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》(GB 28050—2011部分摘錄)
  附錄3  個人健康及生活方式信息記錄表
  附錄4  《中國居民平衡膳食寶塔(2016版)》
參考文獻

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