同類熱銷排行榜

植物生理活性物質及其開發應用

作者：褚盼盼|責編:張琳
出版社：原子能
ISBN：9787522109145

出版日期：2021/08/01
裝幀：平裝
頁數：196

人民幣：RMB 64 元售價：元

內容大鋼

植物生理活性物質對於人體最佳健康狀態的維持起著重要作用，同時它作為功能性因子在功能性食品中的地位日趨重要。本書全面系統地介紹了類胡蘿蔔素、類黃酮、皂?化合物、花色?等典型植物生物活性物質的結構、性質及開發應用。本書立足科學性、實用性、簡明性，對植物活性質的研究都具有重要的指導價值。可供從事保健(功能)食品、天然活性產物研究與開發的科研技術人員，食品工業、生物化工、糧油工業等管理決策人員，以及食品科學與工程、營養與衛生、農產品加工及相關專業師生閱讀參考。

作者介紹

褚盼盼|責編:張琳

第1章  緒論
  1.1  天然生理活性物質概述
  1.2  植物來源的天然生理活性物質
  1.3  生物活性物質開發應用中的現代生物技術
  1.4  植物生理活性成分在食品中的應用及功能性食品的開發
第2章  類胡蘿蔔素
  2.1  概述
  2.2  類胡蘿蔔素的結構及理化性質
  2.3  類胡蘿蔔素的生理功能
  2.4  類胡蘿蔔素生產的關鍵技術
  2.5  類胡蘿蔔素植物資源的開發及應用前景
第3章  類黃酮
  3.1  概述
  3.2  類黃酮的結構及理化性質
  3.3  類黃酮的生理功能
  3.4  類黃酮生產的關鍵技術
  3.5  類黃酮植物資源的開發及應用前景
第4章  多糖
  4.1  概述
  4.2  多糖的結構及理化性質
  4.3  多糖的生理功能
  4.4  多糖生產的關鍵技術
  4.5  多糖植物資源的開發及應用前景
第5章  皂?
  5.1  概述
  5.2  皂?的結構及理化性質
  5.3  皂?的生理功能
  5.4  皂?生產的關鍵技術
  5.5  皂?植物資源的開發及應用前景
第6章  花青素與原花色素
  6.1  概述
  6.2  花青素與原花色素的結構及理化性質
  6.3  花青素與原花色素的生理功能
  6.4  花青素與原花色素生產的關鍵技術
  6.5  花青素與原花色素植物資源的開發及應用前景
第7章  膳食纖維
  7.1  概述
  7.2  膳食纖維的結構及理化性質
  7.3  膳食纖維的生理功能
  7.4  膳食纖維生產的關鍵技術
  7.5  膳食纖維植物資源的開發及應用前景
第8章  生物鹼
  8.1  概述
  8.2  生物鹼的結構及理化性質
  8.3  生物鹼的生理功能
  8.4  生物鹼生產的關鍵技術
  8.5  生物鹼植物資源的開發及應用前景
第9章  不同植物來源生理活性物質的開發應用
  9.1  黑豆中生理活性物質的開發應用
  9.2  苦蕎麥中生理活性物質的開發應用

  9.3  花生中生理活性物質的開發應用
  9.4  蔥蒜中生理活性物質的開發應用
  9.5  茶中生理活性物質的開發應用
  9.6  海洋植物中生理活性物質的開發應用
參考文獻

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

植物生理活性物質及其開發應用