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香料香精應用技術基礎

  • 作者：編者:向傑//程鍇|責編:王海燕//曠英姿
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122391810
  • 出版日期：2021/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：308
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    《香料香精應用技術基礎》系統介紹了香料香精應用發展史、香料香精工業的發展現狀及趨勢、香味化學基礎理論、天然香料與合成香料的生產方法、多種天然香料與合成香料的香氣性質和安全性、香料香精基本術語、香精配方的原理和香精製備方法、香料香精的檢驗技術、香料香精在各種工業製品（化妝品、食品、煙酒、飼料、塑料、紙製品、塗料、紡織品等）中的應用、新技術在香料香精應用開發領域（香料合成、香精加工、儀器分析、香料香精評價等）中的應用等。
    書後附有香料管理機構信息、IFRA實踐法規對香料的限用要求（部分）、常用合成香料名稱中英文對照表等資料，以供讀者參考。
    本書可作為大中專院校相關專業對應課程的教材，亦可作為從事香料香精及相關產品的應用研究開發人員和生產技術人員的參考書。
作者介紹
編者:向傑//程鍇|責編:王海燕//曠英姿
目錄
第一章  緒論
  第一節  香料香精分類
    一、香料
    二、香精
  第二節  香料香精應用發展史
    一、中國香文化發展史
    二、古代、近代國外香料應用發展史
  第三節  香料香精工業的現狀和發展趨勢
    一、香料香精工業現狀
    二、香料香精在現代工業、生活中的應用
    三、香料香精工業發展趨勢
第二章  香味化學
  第一節  嗅覺與味覺
    一、嗅覺生理學
    二、味覺生理學
    三、香味與嗅覺閾值
  第二節  香料分子結構與香氣的關係
    一、碳原子個數對香氣的影響
    二、不飽和性對香氣的影響
    三、官能團對香氣的影響
    四、取代基對香氣的影響
    五、立體異構體對香氣的影響
  第三節  香氣的分類
    一、香氣
    二、國際慣用的香氣分類
    三、國內調香工作者的香氣分類
第三章  天然香料化學
  第一節  天然香料概述
    一、天然動物性香料
    二、天然植物性香料
  第二節  天然植物性香料加工
    一、天然植物性香料的預處理
    二、天然植物性香料產品
    三、天然植物性香料常用加工方法
  第三節  天然植物性香料應用分類
  第四節  代表性天然植物性香料
第四章  合成香料化學
  第一節  合成香料
    一、合成香料分類
    二、各類合成香料基本特徵
  第二節  香料合成生產工藝
    一、天然植物精油生產合成香料
    二、煤炭化工產品生產合成香料
    三、石油化工產品生產合成香料
  第三節  常用合成香料及其應用
    一、青滋香
    二、草香（包括芳草香和藥草香）
    三、木香
    四、蜜甜香
    五、脂蠟香

    六、膏香
    七、琥珀香
    八、動物香
    九、辛香
    十、豆香
    十一、果香
    十二、酒香
第五章  香精調配技術
  第一節  調香基礎知識
    一、調香概述
    二、辨香與評香的要求和影響因素
    三、辨香與評香的準備
    四、現代評香組織及感官分析
    五、相關名詞和術語簡介
  第二節  香精基本組成
    一、按照香料在香精中的作用分類
    二、按照香料在香精中的揮發度分類
  第三節  香精處方調配步驟
    一、確定香型組成（明體例）
    二、選定組分種類及質量（定品質）
    三、擬定配方及試驗（擬配方）
  第四節  香精的技術要求
    一、持久性
    二、穩定性
    三、安全性
  第五節  香精的質量檢驗
    一、檢驗試樣的製備
    二、香氣、香味和色澤檢驗
    三、理化常數的測定
    四、毒理學檢驗
第六章  香水
  第一節  香水的發展歷史
    一、古代香水應用歷史
    二、近現代香水應用歷史
  第二節  香水及香水香精的分類
    一、按照香氣特徵分類
    二、按照濃度分類
    三、按照香調類型分類
  第三節  香水的生產
    一、香水生產技術
    二、香水香精配方設計
第七章  加香技術在化妝品、日化品中的應用
  第一節  化妝品原料（含香料、香精）法規及標準
  第二節  化妝品及日化品用香料、香精
    一、化妝品用香料、香精的定義和分類
    二、化妝品用香精的應用要求
  第三節  化妝品與日化品加香技術
    一、膏霜類化妝品用香精與加香
    二、香粉類化妝品用香精與加香
    三、唇膏類化妝品用香精與加香

    四、皂用香精與加香
    五、洗衣粉用香精與加香
    六、液體洗滌劑用香精與加香
    七、發用梳妝品用香精與加香
第八章  加香技術在食品中的應用
  第一節  食品加香相關法規及標準
    一、國外食品加香相關法規和標準
    二、我國食品加香相關法規和標準
  第二節  食品用香料、香精
    一、食品用香料、香精的定義和分類
    二、食品用香料、香精的使用原則和注意事項
    三、香料、香精在飲料中的應用
    四、香料、香精在糖果中的應用
    五、香料、香精在肉製品中的應用
第九章  加香技術在煙酒中的應用
  第一節  加香技術在煙草製品中的應用
    一、煙草的品種和類型
    二、煙草製品的種類
    三、煙草製品的加香
    四、煙草加香評價及規範
  第二節  加香技術在酒類中的應用
    一、酒的種類
    二、酒的加香類型
    三、酒的加香法規及標準
第十章  加香技術在其他工業產品中的應用
  第一節  加香技術在飼料中的應用
    一、飼料香精的作用機理
    二、飼料香精的種類及添加方法
    三、飼料香精的功能
  第二節  加香技術在塑料製品中的應用
    一、基質情況
    二、對香精的要求
    三、加香工藝
    四、香型及配方舉例
  第三節  加香技術在紙製品中的應用
    一、基質情況
    二、對香精的要求
    三、加香工藝
    四、香型及配方舉例
  第四節  加香技術在塗料中的應用
    一、基質情況
    二、對香精的要求
    三、加香工藝
    四、香型及配方舉例
  第五節  新型加香技術在紡織品中的應用
    一、香味印花
    二、織物衛生除臭整理
    三、加香合成纖維
  第六節  新型加香技術在其他領域中的應用
第十一章  新技術在香料香精工業中的應用

  第一節  分子蒸餾技術
    一、分子蒸餾工藝
    二、分子蒸餾工藝特點
  第二節  超臨界流體萃取技術
    一、超臨界流體萃取工藝
    二、超臨界流體萃取工藝應用
  第三節  香精微膠囊技術
    一、微膠囊香精
    二、香料香精微膠囊化的方法
    三、微膠囊化香料香精技術的應用
    四、香料香精微膠囊技術發展趨勢
  第四節  其他香料香精工業新技術應用
    一、微波輻射誘導萃取技術
    二、多元溶媒轉移萃取技術
  第五節  新技術在香料香精儀器分析中的應用
    一、氣相色譜/質譜聯用技術
    二、氣相色譜/嗅覺檢測器（GC/O）法
    三、電子感官分析
附錄
  附錄一  香料管理機構、法規及其縮略語
  附錄二  QRA對產品的11種分類
  附錄三  IFRA實踐法規對所限用物質的標準
  附錄四  常用合成香料名稱中英文對照表
參考文獻

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