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北京三百六十行(齊如山作品精選集)

  • 作者：齊如山|責編:張娜
  • 出版社：吉林人民
  • ISBN：9787206178863
  • 出版日期：2021/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：383
人民幣：RMB 59.8 元      售價：元
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內容大鋼
    齊如山，戲曲理論家，一生致力於國劇研究，與京劇大師梅蘭芳長達20余年的合作，成就了一段梨園傳奇。齊如山也是20世紀中國民俗學領域的一位文化大家、近代社會掌故的宗匠，寫下了不少獨具風格的「風土誌」，他對社會生活中的文化習俗、風土人情、吃穿用行等諸多方面皆有研究，他曾說：「我做了十來年買賣，與各界的人都接觸得很多，真可以說是三教九流、五行八作，農工商賈，各種技藝人員都認識了不少」。齊如山勤敏好問，廣詢博訪，以鮮活的語言記錄下了豐富的人情世故、土俗民風，文筆平實自然，親切有趣，自成一家。
    本書由《北京三百六十行》《北平雜記》《中國饌饈譚》三部分組成。他一口京腔娓娓講述著這個令他摯念如斯的城市的種種。
作者介紹
齊如山|責編:張娜
    齊如山（1875-1962），名宗康，在戲曲創作與戲曲理論研究等領域建樹頗豐。1912年在北京經常為梅蘭芳的表演及劇本提出修改意見。1916年以後的二十多年來，與李世戡等人協助梅蘭芳創編新劇。梅蘭芳幾次出國演出，齊都協助策劃，並隨同出訪日本與美國。1931年與梅蘭芳、余叔岩等人組成北平國劇學會，並建立國劇傳習所，從事戲曲教育，收集、展覽、研究戲曲文物。編輯出版了《戲劇叢刊》《國劇畫報》，搜集了許多珍貴戲曲史料。
目錄
第一編  北京三百六十行
  序
  卷一  工藝部上
    木工類
    鐵工類
    銅工類
    皮革工類
    器具類
  卷二  工藝部下
    紡織服飾類
    妝飾品類
    食品類
    文墨類
    樂器類
    玩物類
    遊藝類
    修理舊物類
  卷三  商業部
    服飾類
    飲食類
    材料類
    器具類
    物品類
    出賃行類
    旅館棧房類
    銀錢業類
    娛樂事業類
    街頭小販類
第二編  北平雜記
  北平
    一  前言
    二  北平的沿革和形勢
    三  前清上朝的情形
    四  前清皇帝的生活
    五  北平街道與管理
    六  北平城內的名勝
    七  北平城外的名勝
    八  北平的建築
    九  北平的商業
    十  北平的工藝
    十一  北平為中國文化中心
  北平懷舊
    炎夏苦憶舊京華
    一年將盡夜萬里未歸人
    欣逢春節話故都
    餃子
    元宵花市燈如晝
  北平小掌故
    燈前談往
第三編  中國饌饈譚

  一  官席與火候菜
  二  中國菜的種類——西菜主純，中菜主和
  三  中西宴席之差別
  四  道地的中國食品
  五  中國菜的烹飪法
  六  因國宴談到中國官席
  七  談炒木須飯及明朝太監
  八  前清御膳房

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