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鄉愁的滋味

作者：胡川安//郭婷//郭忠豪|責編:庄昳泱
出版社：商務印書館
ISBN：9787100195058

出版日期：2021/06/01
裝幀：平裝
頁數：249

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

    城市，是鄉愁的起點與終點。
    大都市的街巷間，彙集了五湖四海的舌尖美味，展示出多姿多彩的文化交融，也藏匿著無窮無盡的歷史懸念。本書聚焦東京、上海和紐約三地「唇齒間的鄉愁」，試圖通過獨具情懷的飲食，在國際都會的多元文化中回溯歷史。三位年輕學者從文化記憶的特殊視角，探訪美食的異鄉與故鄉，完成對城市往昔的追憶與解讀，在廣闊的時空脈絡里，帶領讀者品嘗時光流轉間的鄉愁滋味。
    日式燒肉、咖哩、紅豆麵包和麻婆豆腐，東京的美食地圖勾起他鄉亦故鄉的情懷，也見證了東西文化交匯的?永記憶。一碗羅宋湯背後，藏著流亡白俄與夜上海的昔日流光，蟄居街角的栗子蛋糕與蝴蝶酥，更訴說著家國往事中的魔都風華。在紐約打拚的台灣人，則為中式餐飲闖出一席之地，這些戍守他鄉的移民勤勞且智慧，最終將故土的滋味紮根于大洋彼岸。這些美食溫暖了脾胃之外，更承載著一代代異鄉人的情懷，串聯起世代間關於生活、遷徙與品味的記憶。

作者介紹

胡川安//郭婷//郭忠豪|責編:庄昳泱

推薦序  父親的「西餐」∕韓良憶
序  唇齒間的鄉愁
東京：東洋與西洋的交會∕胡川安
  麵包的「和食」化：麵包與紅豆麵包的故事
  「日式」燒肉很「韓式」？韓國人留在日本的遺產
  獨立領袖的家鄉味：印度咖喱、日式咖喱與亞細亞主義
  麻婆豆腐跨海飄香：陳建民與四川料理在日本
上海：風雲際會的腳註∕郭婷
  海上舊夢：咖啡香里的苦澀和傳奇
  羅宋湯與流亡上海的故事
  法租界的紅房子西萊社：不曾融化的火焰冰激凌
  蝴蝶酥：從奧斯曼土耳其帝國到國際飯店
紐約：戍守他鄉的台灣人∕郭忠豪
  歷史學家進廚房：紐約李正三與郭正昭的故事
  曼哈頓的辣椒味道：蜀湘園集團的故事
  法拉盛驕傲的台灣料理：呂明森的「紅葉餐廳」
  台灣珍珠奶茶在紐約：CoCo茶飲與ViVi茶飲的故事
  小結：為什麼要寫紐約台灣人經營餐館
後記  從深夜食堂小隊到《鄉愁的滋味》∕謝金魚

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