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雲南紅茶教科書

作者：編者:周重林//張宇|責編:章紅|校注:方可
出版社：華中科技大學
ISBN：9787568068178

出版日期：2021/03/01
裝幀：平裝
頁數：214

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

雲南紅茶在世界享有盛譽，是歐洲宮廷高檔茶類，為我國出口創匯立下赫赫戰功。然而，有關雲南紅茶的知識卻一直沒有被系統整理，對雲南紅茶的認識也存在很多爭議和知識盲點。主創周重林是雲南茶文化研究的領軍人物，帶領團隊深入資料整理、茶山茶廠和茶葉市場，從制茶廠一線出發，用生動有趣的文字和原產地的第一手圖片，詳細論述了雲南紅茶的方方面面，雲南紅茶是什麼？如何來？如何飲？雲南紅茶的傳奇經歷，歷史地位，在歐洲的飲用習俗，雲南紅茶的工藝的變革，雲南紅茶的的沖泡方式，雲南紅茶的選擇，雲南紅茶的收藏方法，一本書帶領讀者走近雲南紅茶的世界，探尋這讓世界驚艷的味道。本書探索的是一種不一樣的教科書寫作方法，從多視角帶你輕鬆認識雲南紅茶，了解雲南紅茶的前世今生、新潮流下如何玩轉紅茶，同時，也期待與讀者一起探索、實踐雲南紅茶未來發展的方向。

作者介紹

編者:周重林//張宇|責編:章紅|校注:方可

序言：雲南紅茶復興之路
一  雲南紅茶的發展趨勢
  征服世界的味覺記憶
  雲南紅茶是如何在世界範圍內流行起來的？
  開放才是未來
  滇紅茶新老品種的快慢之爭
  新式茶飲中的雲南紅茶
二  雲南紅茶的歷史
  1934年以來的雲南紅茶發展簡史
  1939年以來的雲南紅茶出口包裝演變簡史
三  雲南紅茶基礎知識：品種、產地
  認識紅茶，從了解六大茶類開始
  顏色的奧秘：紅茶為什麼是紅色的？
  「聞香識茶」：一場香氣的文藝復興運動
  滋味的多樣：共同譜寫舌尖上的樂章
  雲南紅茶是什麼？
  「滇紅之父」馮紹裘：改寫中國只用小葉種茶做紅茶的歷史
  適合製作雲南紅茶的主要茶樹品種
  南方嘉木味濃香永——茶樹生長與產地的關係
  雲南紅茶的產地價值：高海拔紅茶
  雲南紅茶風味地圖
  段天錫：馮紹裘請我喝滇紅
  【小課堂】大葉種紅茶和小葉種紅茶的區別在哪？
四  工藝：激烈化學變化后的不同產物
  適性而制才能出好紅茶——雲南紅茶的工藝分類
  傳統滇紅工夫茶初制工藝
  創新型滇紅工夫茶初制工藝
  紅碎茶製作工藝
  曬紅製作工藝
  工藝名詞解釋
  【小課堂】雲南工夫紅茶與雲南曬紅茶有何不同？
  紅茶的等級
  雲南紅茶的精製
  紅茶拼配：一門品飲的藝術
  雲南紅茶的塑形：對關的不同追求
  紅茶香氣的形成
五  紅茶的挑選與購買
  中國紅茶還是外國紅茶？
  拼配還是純料？
  季節重要嗎？
  口糧茶看適口度
  辦公茶看標準
  禮品茶看目的
  如何判斷紅茶品質的優劣？
  如何找到自己喜歡的口味？
  國內紅茶
  國外紅茶
  為什麼滇紅是最容易入門的茶葉？
  看懂紅茶包裝上的重要信息
  家庭如何存放紅茶？

  【小課堂】紅茶能不能「越陳越香」？
六  紅茶的時尚生活方式
  英式下午茶的發展
  袋泡茶的發展
  【小課堂】袋泡茶里的茶原料都是等級最低的殘次品嗎？
  如何泡好一杯紅茶？
  雲南紅茶的品飲要領
七  雲南紅茶如何喝出健康？
  喝紅茶會上火嗎？
  紅茶的保健功效
  紅茶的茶療
  紅茶關鍵詞索引

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