幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

休閑豆製品加工副產物的開發與利用

  • 作者：尹樂斌|責編:閆婷//潘博聞
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518082391
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：447
人民幣：RMB 88 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書分別就大豆的成分、豆清液的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆皮的綜合利用等內容進行了系統闡述，融理論、技術與應用於一體，側重於實踐及生產技術。書中綜合而翔實地介紹了豆製品加工副產物的特性、深加工技術及本人團隊新產品開發的探索，重點闡述豆製品加工廢液與廢渣副產物的深加工及綜合利用的相關技術，具有較強的實操性。本書圖文並茂，工藝流程清晰，對讀者具有深入淺出的指導作用。本書適用於大豆加工廠、相關食品加工廠、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技術人員參考，也可供豆製品加工領域的專業技術人員或大中專院校食品專業的師生閱讀。
作者介紹
尹樂斌|責編:閆婷//潘博聞
目錄
第1章  緒論
  1.1  大豆加工產業簡介
  1.2  大豆的基本特性
  1.3  大豆營養學特性
  1.4  大豆製品的分類
  1.5  休閑豆製品加工副產物
  參考文獻
第2章  豆渣製備羧甲基纖維素鈉的工藝
  2.1  試驗材料
  2.2  實驗方法
  2.3  結果與分析
  2.4  本章小結
  參考文獻
第3章  豆渣的綜合利用
  3.1  豆渣營養價值
  3.2  豆渣的生理功能
  3.3  豆渣乾燥方法及設備
  3.4  生產大豆蛋白質
  3.5  生產膳食纖維
  3.6  生產豆渣食品
  3.7  其他豆渣食品
  3.8  豆渣蔓越莓餅乾開發實例
  參考文獻
第4章  豆製品加工廢水處理現狀
  4.1  豆製品加工廢水的主要來源
  4.2  豆清液營養價值及資源化利用
  4.3  豆製品加工廢水處理與利用現狀
  4.4  日處理1000m豆製品廢水工廠設計案例
  4.5  本章小結
  參考文獻
第5章  豆清發酵液中的乳酸菌分商鑒定及產品開發
  5.1  豆清發酵液概述
  5.2  豆清發酵液的研究現狀
  5.3  豆清發酵液中的微生物
  5.4  豆清發酵液復配乳酸飲品開發案例
  5.5  本章小結
  參考文獻
第6章  乳酸菌發酵豆清液製備豆腐凝固劑生產工藝
  6.1  豆腐凝固劑概述
  6.2  混合乳酸菌發酵豆清液製備豆腐凝固劑的菌種篩選
  6.3  混合乳酸菌發酵豆清液製備豆腐凝固劑發酵工藝
  6.4  豆清發酵液製備豆腐凝固劑的凍干工藝優化
  6.5  本章小結
  參考文獻
第7章  乳酸菌發酵豆清液製備生物活性多?及產品開發
  7.1  生物活性?的簡介
  7.2  生物活性?的分類
  7.3  生物活性?的生理功能
  7.4  生物活性?的製備方法及純化
  7.5  生物活性?的分離、鑒定

  7.6  生物活性?的應用現狀
  7.7  乳酸菌發酵豆清液製備生物活性多?及產品開發實例
  7.8  本章小結
  參考文獻
第8章  豆清多?-鈣螯合物製備工藝及其工廠設計
  8.1  大豆多?研究現狀
  8.2  鈣製劑研究現狀
  8.3  多?-金屬螯合物研究現狀
  8.4  豆清液多?-鈣螯合物製備工藝優化
  8.5  豆清多?-鈣片生產車間設計
  8.6  本章小結
  參考文獻
第9章  豆清發酵液抑菌?生產工廠設計
  9.1  抑菌?
  9.2  大豆抑菌?
  9.3  廠址選擇
  9.4  廠區平面設計
  9.5  廠區總平面設計原則
  9.6  工藝流程圖
  9.7  物料衡算
  9.8  生產設備選型
  9.9  費用估算
  9.10  廠區平面圖
  9.11  本章小結
  參考文獻
第10章  菠蘿蛋白??解豆渣製備活性多?工廠設計
  10.1  豆渣概述
  10.2  菠蘿蛋白?概述
  10.3  豆渣活性多?廠區總平面設計
  10.4  豆渣多?製備工藝設計
  10.5  工廠經濟技術分析
  10.6  生產衛生規範
  10.7  本章小結
  參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032