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茶文化與茶藝(第3版高職高專旅遊專業互聯網+創新規劃教材)

  • 作者：編者:王莎莎|責編:劉國明//羅麗麗
  • 出版社：北京大學
  • ISBN：9787301315675
  • 出版日期：2022/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：231
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    「茶文化與茶藝」這門課程，是為了滿足當前我國茶藝行業發展及旅遊（酒店）職業教育與茶藝專業人才培養的需要而設立的。它結合茶藝師職業培訓和職業技能鑒定的基本要求，以職業活動為導向，以職業技能為核心，理論與實踐相結合，旨在普及茶葉知識，提高茶藝服務技能，學習茶藝企業的經營與管理知識。本書以「中國茶文化、茶葉基礎知識、茶事服務、茶藝表演、茶藝館的經營與管理、休閑茶飲」六部分為結構體系，系統地介紹了茶文化的產生與發展，以及現代茶藝服務與管理的現狀、發展趨勢。
    本書內容豐富、通俗易懂、雅俗共常、說古論中淺人深、融知識性、趣味性為一體，並配有多種形式的教學手段來幫助學習者加強記憶，使學習者在輕鬆、愉快的閱讀中獲得知識，提高修養，掌握技能。本書既可作為高職高專院校教材使用，也可作為茶藝愛好者的參考用書。
作者介紹
編者:王莎莎|責編:劉國明//羅麗麗
目錄
1  中國茶文化
  學習單元一  了解茶文化傳播知識
    1.1.1  茶文化的溯源
    1.1.2  茶在中國古代的傳播與發展
    1.1.3  茶的海外傳播
  學習單元二  分析中國茶文化的發展史一
    1.2.1  歷代茶文化概況
    1.2.2  「茶」字的由來
    1.2.3  茶的各種稱呼及字形
    1.2.4  茶文化的結晶——《茶經》
  學習單元三  掌握歷史上的飲茶階段
    1.3.1  原始的鮮葉咀嚼
    1.3.2  春秋時期的生煮羹飲
    1.3.3  唐代的煎茶
    1.3.4  宋代的點茶
    1.3.5  明代的泡茶
    1.3.6  清代的品茶
  學習單元四  了解中國貢茶的發展
    1.4.1  貢茶的起源
    1.4.2  歷代貢茶概況
  學習小結
2  茶葉基礎知識
  學習單元一  了解茶葉基礎知識
    2.1.1  茶樹基本結構分析
    2.1.2  茶樹的生長習性
    2.1.3  中國產茶區的分佈
  學習單元二掌握茶葉的分類知識
    2.2.1  茶葉的分類方法
    2.2.2  茶葉的分類
    2.2.3  茶葉深加工產品
  學習單元三  了解茶葉的種植與加工知識
    2.3.1  茶葉的種植
    2.3.2  茶葉的加工
  學習單元四  茶葉的鑒別與品評
    2.4.1  茶葉的品評方法
    2.4.2  茶葉的鑒別方法
  學習單元五  茶葉的保健功效
    2.5.1  茶與養生保健
    2.5.2  茶在生活中的妙用
    2.5.3  如何科學飲茶
  學習單元六  茶葉貯藏知識
    2.6.1  影響茶葉品質的因素
    2.6.2  茶葉的貯藏方法
    2.6.3  貯藏茶葉的注意事項
    學習小結
3  茶事服務
  學習單元一  了解茶事服務基本知識
    3.1.1  茶事服務的原則
    3.1.2  茶事服務的特點
    3.1.3  茶事服務職業道德

    3.1.4  茶事服務禮儀要求
  學習單元二  分析茶事服務心理
    3.2.1  正確引導客人消費
    3.2.2  常見的針對性服務
  學習單元三  掌握茶事服務的主要環節
    3.3.1  營業前的準備工作
    3.3.2  營業中的茶水服務
    3.3.3  結束工作
    3.3.4  特殊情況的服務和處理
  學習單元四  掌握品茶用具知識
    3.4.1  茶具的起源與發展
    3.4.2  茶具的分類
    3.4.3  常見茶具的選購
  學習單元五  茶的水、火情結
    3.5.1  泡茶用水
    3.5.2  泡茶與火候掌握
  學習單元六  茶事禮儀服務
    3.6.1  泡茶用具功能
    3.6.2  茶事服務中的基本手法
    3.6.3  奉茶之道
    3.6.4  接待外賓服務
    學習小結
4  茶藝表演
  學習單元一  了解茶藝表演的基本要求
    4.1.1  茶藝表演的特徵
    4.1.2  解說詞的創作
    4.1.3  如何進行茶藝程序安排
  學習單元二  掌握各類茶的沖泡技巧
    4.2.1  綠茶類的沖泡技巧
    4.2.2  紅茶類的沖泡技巧
    4.2.3  烏龍茶(青茶)類的沖泡技巧
    4.2.4  白茶類的沖泡技巧
    4.2.5  黃茶類的沖泡技巧
    4.2.6  黑茶類的沖泡技巧
    4.2.7  花茶類的沖泡技巧
  學習單元三  學會各類茶的生活待客型茶藝
    4.3.1  綠茶類茶藝
    4.3.2  紅茶類茶藝
    4.3.3  烏龍茶(青茶)類茶藝
    4.3.4  白茶類茶藝
    4.3.5  黃茶類茶藝
    4.3.6  黑茶類茶藝
    4.3.7  花茶類茶藝
  學習單元四鑒賞名茶表演
    4.4.1  西湖龍井茶藝表演
    4.4.2  碧螺春茶藝表演
    4.4.3  鐵觀音茶藝表演
    4.4.4  祁門紅茶茶藝表演
    4.4.5  茉莉花茶茶藝表演
    4.4.6  普洱茶茶藝表演

    學習小結
5  茶藝館的經營與管理
  學習單元一  分析茶藝館的經營特點及內容
    5.1.1  茶藝館的起源與發展
    5.1.2  茶藝館的經營特點
    5.1.3  茶藝館的經營內容
    5.1.4  茶藝館的類型
  學習單元二  學會籌備、經營一家茶藝館
    5.2.1  茶藝館選址
    5.2.2  消費定位
    5.2.3  裝飾設計
    5.2.4  招聘與培訓
    5.2.5  茶藝館相關法律、法規
  學習單元三  了解茶藝館的經營管理知識
    5.3.1  日常事務管理
    5.3.2  現場管理
  學習單元四  學會茶單的設計與製作
    5.4.1  茶單的設計原則
    5.4.2  茶單的內容
    5.4.3  茶單的製作
    5.4.4  茶單設計者的素質要求
  學習單元五  掌握茶藝館的營銷方法
    5.5.1  茶藝館營銷活動的策劃
    5.5.2  茶藝館的營銷方法
    5.5.3  茶藝館經營管理中需注意的問題
    5.5.4  茶藝館經營管理待解決的
    問題
  學習小結
6  休閑茶飲
  學習單元一  掌握花草茶品飲知識
    6.1.1  花草茶的源流
    6.1.2  花草茶的成分
    6.1.3  花草茶茶具
    6.1.4  花草茶的沖泡方法
    6.1.5  常見花草分類
  學習單元二  學會茶葉的調飲
    6.2.1  泡沫紅茶
    6.2.2  花草茶與奶茶
  學習單元三  了解茶點與茶膳的製作
    6.3.1  茶點的種類
    6.3.2  花草茶點製作
    6.3.3  花草茶膳
    學習小結
附錄一  中國茶葉博物館介紹
附錄二  茶藝師國家職業標準
附錄三  中級茶藝師理論知識模擬試卷
參考文獻

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