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改性纖維可食複合膜性能和保鮮應用的研究

  • 作者：劉歡|責編:閆婷//潘博聞
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518082186
  • 出版日期：2020/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：170
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共分五章，主要介紹了果蔬加工廢棄物綜合開發、果蔬纖維提取、果蔬纖維改性、改性果蔬纖維可食複合膜製備及其在果蔬保鮮中的應用。本書內容對降低食品綜合開發成本、豐富新型無污染包裝原材料種類、提高食品和包裝產品質量都具有較重要的理論價值。本書適合食品科學與工程、食品質量與安全、農產品貯藏與加工、材料科學與工程等專業的大學本科生及研究生的課外學習輔助使用，也可供從事食品加工、食品保藏、材料化學及相關學科的研究者和生產者參考應用。
作者介紹
劉歡|責編:閆婷//潘博聞
目錄
第一章  果蔬加工廢棄物綜合開發的研究
  第一節  果蔬加工廢棄物資源現狀
  第二節  果蔬加工廢棄物開發技術
第二章  果蔬纖維提取方法的研究
  第一節  果蔬纖維原料來源
  第二節  果蔬纖維提取方法
第三章  果蔬纖維改性的研究
  第一節  果蔬纖維化學改性
  第二節  果蔬纖維生物?改性
第四章  改性纖維可食複合膜的研究
  第一節  可食膜性能的研究
  第二節  大豆分離蛋白膜的研究
  第三節  果蔬紙和纖維素膜的研究
  第四節  改性纖維素/大豆分離蛋白可食膜的研究
第五章  可食複合膜保鮮的研究
  第一節  脂肪類塗膜保鮮的研究
  第二節  蛋白類塗膜保鮮的研究
  第三節  多糖類塗膜保鮮的研究
  第四節  複合塗膜保鮮的研究
  第五節  果蔬塗膜保鮮的研究
參考文獻

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