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中國食文化研究論文集(第3輯)(精)

  • 作者：編者:萬建中|責編:方曉艷
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518427765
  • 出版日期：2020/11/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：228
人民幣：RMB 238 元      售價：元
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內容大鋼
    中國食文化博大精深、源遠流長。飲食文化生產飲食是人類生產生活方式的最直接表徵，也對人類自身生產活動產生重大影響。伴隨人口遷徙與文化匯融，中國飲食文化的地方性在發生著變遷。現代性促使傳統飲食材料和生產過程發生改變，消費者對食品原真性日益關注；流動性使得飲食文化匯融成為必然，飲食文化變遷與族群邊界模糊相伴而生；流動性背景下，飲食文化生產中的食品原真性、食品健康和食品安全受到越來越多的關注。
    本書主要收錄的是第三屆、第四屆食文化大會收到的論文，共31篇，分為4部分，分別是食文化產業、地域食文化、食文化與教育、食文化的歷史與發展。
作者介紹
編者:萬建中|責編:方曉艷
目錄
食文化產業
  食材旅遊資源的多重價值與開發研究
  瀘菜是新時代川菜創新發展的產業品牌需要
  論推行菜系文化博物館理事會制度之思考
  居民視角下農業文化遺產地傳統飲食文化旅遊發展潛力分析——以佳縣泥河溝為例
  紹興「周家台門宴」的研發設計
  挖掘內核凸顯顏值——從實案例中淺談如何做好餐飲品牌策劃
  基於文化特徵的嶺南飲美食文化品牌打造的思考
  我國飲食文化博物館的發展現能提升研究
  老廚家·濱江官膳傳統廚藝非遺項目保護與傳承
地域食文化
  北京餐飲的軌跡
  回族的節日飲食
  苗都彭水社飯
  《呂氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析
  《齊民要術》中有關湘菜烹飪技藝的文化解讀
  安化四保貢茶的產地探究
  哈爾濱城市文化與「哈埠菜」之互動發展探析
  臘八飲食
  《齊民要術》對中國魯菜大系發展的文化影響
食文化與教育
  中國傳統文化與中國傳統節日飲食文化
  多元趨勢多維發酵——試論新媒體環境下的飲食文化傳播
  茶與生活·茶與四季
食文化的歷史與發展
  「三德六味」：漢傳佛教飲食禮儀初探
  從日本傳統節令飲食的情況分析「繼承」問題
  茶?一如——論日本茶?子的精神內涵
  漢唐時期「寒具」考
  古代筷子放置方向的變化觀察
  中日傳統節日飲食文化比較研究——以解釋中國人的4個疑問為中心
  中醫營衛學說的探索與解讀——科技史學者季鴻崑先生的現代視角
  朝鮮王朝後期歲時記中的歲時飲食敘述內容比較研究——以《京都雜誌》《洌陽歲時記》《東國歲時記》為中心
  對年夜飯與現代人精神生活的探討
  日本端午食品小考

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