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推開紅酒的門(醉鵝娘9堂課講透基本點)

作者：王勝寒|責編:盧自強
出版社：中信
ISBN：9787521724974

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：308

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

    葡萄酒的世界很有趣，但是初學者往往遇上麻煩：
    在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵；
    面對貨架上琳琅滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己；
    和別人談論某款酒時，對自己的判斷特別不自信；
    了解過一些品種和產區知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；
    想從事萄酒相關行業，但不知紛繁複雜的知識如何理出頭緒……
    這是一本能幫你少走彎路的葡萄酒入門書。醉鵝娘在長期的葡萄酒學習和教學實踐過程中，從中國人學習葡萄酒的實用場景和常見誤區出發，構建了一套完整的金字塔攀爬學習體系。以通俗易懂的方式，把看似深奧的理論知識說明白。從理解葡萄酒的分類方法、釀造原理、質量標準，到學會選購、喝出好與壞、日常生活應用，再到對世界葡萄酒品種和產區形成有側重的認知，幾乎涵蓋了生活中會遇到的葡萄酒問題。
    推開紅酒的門，葡萄酒值得成為美好生活的一部分。

作者介紹

王勝寒|責編:盧自強
醉鵝娘（王勝寒），畢業於美國布朗大學和法國藍帶國際學院葡萄酒管理專業北京醉鵝娘酒業有限公司創始人CEO 創建WinePro葡萄酒課程體系 2020年金刀獎年度女性創始人 2017年福布斯30位30歲以下傑出創業者

開篇葡萄酒高手和小白，差別究竟在哪裡？
第1課釀酒原理：葡萄酒的類型是這麼分出來的
  1.1 酵母「吃」掉糖，「排出」酒精和二氧化碳
  1.2 葡萄皮給紅酒帶來顏色和單寧
  醉鵝娘小貼士：甜酒和起泡酒
第2課釀酒步驟：細節如何決定成敗
  2.1 葡萄採摘
  2.2 發酵前的果實處理
  2.3 發酵
  2.4 陳釀
  2.5 澄清和裝瓶
  醉鵝娘小貼士：三種常見的葡萄酒瓶型
第3課風味密碼：香氣和口感可以這樣辨別
  3.1 通過葡萄理解葡萄酒之味
  3.2 品酒的四個步驟
  3.3 回味和口感結構
  醉鵝娘小貼士：關於「干型」的注意事項
第4課底層邏輯：了解品種和產區前，掌握三大規律
  4.1 規律一：氣候冷熱影響葡萄酒風格
  4.2 規律二：過桶和陳年影響葡萄酒風格
  4.3 規律三：釀酒文化影響葡萄酒風格
  醉鵝娘小貼士：新世界和舊世界，釀酒哲學大不同
第5課質量標準：好壞竟然真的能喝出來
  5.1 質量三級標準
  5.2 判斷質量高低的簡單品酒法
  5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素
  醉鵝娘小貼士：和質量三級標準有關的品酒辭彙
第6課七大品種：全世界80%的葡萄酒和它們有關
  6.1 霞多麗
  6.2 長相思
  6.3 雷司令
  6.4 黑皮諾
  6.5 赤霞珠
  6.6 梅洛
  6.7 西拉
  醉鵝娘小貼士：釀酒葡萄和鮮食葡萄
第7課七大產區：全世界昂貴產區和中國產區
  7.1 波爾多
  7.2 勃艮第
  7.3 香檳
  7.4 北羅納河谷
  7.5 摩澤爾
  7.6 巴羅洛
  7.7 納帕谷
  7.8 中國葡萄酒產區概況
  醉鵝娘小貼士：中國各產區的優勢和劣勢
第8課像侍酒師一樣：存酒、醒酒、酒具選擇
  8.1 好的存儲條件延長酒的壽命
  8.2 合適的溫度守護酒的品質
  8.3 正確的醒酒方法激發酒的風味

  8.4 相宜的酒具表達酒的個性
  醉鵝娘小貼士：醒酒的易操作技能
第9課像挑剔的食客一樣：紅酒禮儀、餐酒搭配
  9.1 點酒三步法
  9.2 通過與侍酒師溝通，點到想要的酒
  9.3 餐酒搭配原理
  9.4 餐酒搭配的場景解析
  醉鵝娘小貼士：餐酒搭配的禁忌
後記紅酒是我與世界和解的方式
參考資料

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