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中國的味道

作者：小寬|責編:盧自強
出版社：中信
ISBN：9787521724080

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：208

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    一本勾勒中國風味的美食隨筆集，一部呈現溫熱人情的飲食浮世繪。84種美食、12座城市，美食作家小寬從個人經驗出發，抵達更寬闊的飲食世界。
    輯一借由四時、五味、佳餚、小食、尋茶五章，將各地飲食與風物收錄其中，從春筍、鹹肉、臭鱖魚到油雞樅、六月黃、宣威火腿，從炸醬麵、鹽水鵝、烏魚子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……將四海匯成一味，在字裡行間做一次舌尖的漫遊。
    輯二信筆漫步12座城市，講述城市的美食和背後的淵源，以味道捕捉廣袤大地、故鄉家園。
    以文字作餐桌，感受那些觸動味蕾的中國味道，和味道中熱氣騰騰的生活世相。

作者介紹

小寬|責編:盧自強
小寬，美食作家、資深媒體人、《舌尖上的中國》《風味人間》美食顧問，2003年起供職《新京報》，做美食記者，后擔任搜狐美食頻道主編，現為「一大口美食榜」主理人。在吃喝江湖闖盪二十余年，從五星級酒店、米其林餐廳到路邊攤和街邊館，旨在用文字為美食愛好者探尋更美味、更鮮為人知的食物，同時挖掘美食背後的人與故事。

前言?  猶如一場漫長的重逢
輯一  風物閑美
  四時?
    刀魚
    大黃魚
    鰆鯃
    潮汕薄殼米
    雲南火腿
    紅蔥與雞樅菌
    松茸
    烏魚子
    帶魚
    半干魷魚
    高郵湖六月黃
    黃油蟹
    蚝干
    黃菇
    茉莉花香米
    碾轉
    雞頭米
    五常大米
    頭水紫菜
  五味?
    花椒
    郫縣豆瓣
    西瓜醬
    禿黃油
    新會陳皮
    潮汕手作XO醬
    紅河那刀辣
    刀口辣椒
    貴州紅酸湯
  佳餚?
    腌篤鮮
    刀板香與臭鱖魚
    醬肉
    小龍蝦
    茅台熟醉蟹
    紅燒肉
    羊雜湯
    客家咸雞
    滷水老鵝頭
    滷水鵝肝
    佛跳牆
    臘牛肉
    景頗鬼雞
    肥腸雞
    酸菜蹄?火鍋
  小食?
    揚州面點

    青團
    高郵鹹鴨蛋
    鹽水鵝
    寧波湯圓
    芒種蝦皮
    蔥油拌面
    泡椒鳳爪
    索麵
    炸醬麵
    驢肉火燒
    羊肉燒賣
    冰餅與芝麻?花
    老菜脯
    捆雞
    常德牛肉米粉
    保山小青豆
    冷麵
    薩其馬
    老香黃
    青種枇杷
  尋茶?
    西湖龍井
    碧螺春
    明前安吉白茶
    黃山野毛峰
    單叢八仙
    大紅袍
    馬頭岩水仙
    牛欄坑肉桂
    烏?蜜蘭香
    東方美人
    7581
    倚邦貓耳朵
    忙麓山昔歸
    那罕與南迫
    20世紀70年代老生普
    2008頭采白毫銀針
    迴流老壽眉
    竹筒老六堡
    六堡老茶頭
    鳳慶滇紅春芽
輯二  四方札記
  紹興  黃酒
  鎮江  香醋
  金華  火腿
  陽澄湖  大閘蟹
  雲南  野生菌
  廣州  從早茶到消夜
  武漢  熱乾麵、土菜、蝦子
  太原  頭腦、羊雜湯、麵食

  寧波  海鮮、黃魚、灰汁團
  汕頭  牛肉、鹵鵝、潮州菜
  重慶  火鍋、小面、江湖菜
  自貢  鹽、鹽幫菜、花燈
後記?

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