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清異錄(飲食部分)/中華烹飪古籍經典藏書

作者：(宋)陶谷|責編:包曉嬙//常松
出版社：中國商業
ISBN：9787520813112

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：162

人民幣：RMB 49 元售價：元

內容大鋼

本書系北宋陶谷所著。陶谷，字秀實，邠州新平（今陝西彬縣）人。他歷仕後晉、後漢，至後周任翰林學士、戶部侍郎，后遷兵部侍郎，加承旨。顯德六年（公元959年），加吏部侍郎。宋初，轉禮部尚書，仍為翰林承旨。后累加刑、戶二部尚書。開寶三年（公元970年）十二月卒，年六十八歲。死後贈右僕射。據《宋史》記載：「谷強記嗜學，博通經史，諸子佛老，咸所總覽。」《清異錄》是他雜采隋、唐至五代典故所寫的一部隨筆集。所記物事，分為天文、地理、草木、花、果、蔬、葯、禽、獸、蟲、魚、居室、衣服、器具、饌羞、喪葬等三十七門，共六百四十八條。每條均分別加小標題。此書從形式上看，多是消遣取樂的幽默文字，並非正面陳述事物。但它在各個方面反映了豐富的歷史情況，對於研究隋唐五代歷史的某個側面提供了可貴的資料。該書也並非全是陶谷自己的記述，有一部分是轉抄別人的（如「魚門」中的《水族加恩簿》「茗荈門」中的《十六湯》等）。這些抄錄的東西，本身就是某個方面更為集中、更為系統的文獻資料。
本書只選收了《清異錄》中與飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八門共二百三十八事，約占全書的三分之一。

作者介紹

(宋)陶谷|責編:包曉嬙//常松
陶谷，字秀實，自號金鑾否人。邠州新平（今陝西彬縣）人。他歷仕後晉、後漢，至後周任翰林學士、戶部侍郎，后遷兵部侍郎，加承旨。顯德六年，加吏部侍郎。宋初，轉禮部尚書，仍為翰林承旨。后累加刑、戶二部尚書。開寶三年（公元970年）十二月卒，年六十八歲。死後贈右僕射。據《宋史》記載：「谷強記嗜學，博通經史，諸子佛老，咸所總覽。」

序
饌羞門（三十九事）
  無心炙
  蓮花餅餡
  縷子膾
  自然羹
  赤明香
  玲瓏牡丹鮮
  五福餅
  輞川小樣
  逍遙炙
  單籠金乳酥
  食經
  糟蟹、糖蟹
  消災餅
  滹沱飯
  學士羹
  道場羹
  清風飯
  法乳湯
  同阿餅
  轉身米
  雙弓米
  麥穗生
  鄒平公食憲章
  寒消粉
  回湯武庫
  社零星
  辣驕羊
  剝皮丹
  玉尖面
  十遂羹
  小四海
  雁櫝
  八珍主人
  張手美家
  酒骨糟
  建康七妙
  糟雲
  花糕員外
  王羹亥卯未
  相粥白玄黃
  玉杵金?
  于闐法全蒸羊
蔬菜門（二十五事）
魚門（三十二事）
禽名門（三十二事）
獸名門（二十事）
酒漿門（十六事）
茗荈門（三十五事）

百果門（三十八事）

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