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生物工藝原理(第3版高等教育規劃教材)/生物工程生物技術系列

  • 作者：編者:賀小賢|責編:何麗//徐雅妮
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122233615
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：346
人民幣：RMB 55 元      售價：元
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內容大鋼
    本書將各種發酵產品生產工藝的共性理論和工程知識按照單元操作歸納、整理，組成完整的新體系，全面系統的介紹產品的工藝原理和技術。在保持第二版結構體系的基礎上，又增加了一些新的知識如微生物的生物轉化、生物質能源的開發利用以及微生物多糖的生產，同時，涵蓋現代生物工程的最新進展和應用，如代謝工程技術、基因組改組技術以及纖維素原料的生物煉製等。本書內容豐富，文字流暢，可讀性強，內容涉及生物工業菌種及擴大培養、發酵培養基及其製備、培養基滅菌及空氣凈化、發酵機制及代謝調控、生物反應動力學、發酵工藝過程式控制制、基因工程菌發酵技術、固定化細胞發酵技術以及生物產品生產工藝實例。
    本書可作為高等院校生物工程、製藥工程、食品科學與工程等專業相關課程的教材，也可作為相關專業研究生、教師以及科研、工程技術人員的參考用書。
作者介紹
編者:賀小賢|責編:何麗//徐雅妮
目錄
第一章  總論
  一、生物技術及其產業的發展回顧與展望
  二、生物產品生產過程的組成與特點
  三、微生物工程的應用領域
  四、生物工藝發展簡史
  五、生物工藝原理課程的內容和任務
  思考與練習題
第二章  生物工業菌種與種子的擴大培養
  第一節  工業生產常用的微生物及要求
    一、工業生產常用的微生物
    二、微生物工業對菌種的要求
  第二節  工業微生物菌種的衰退、複壯與保藏
    一、菌種的衰退
    二、菌種的複壯
    三、菌種的保藏
  第三節  工業微生物菌種的選育
    一、自然選育
    二、誘變育種
  第四節  生產菌種的改良
    一、原生質體融合技術
    二、DNA重組技術
    三、基因組重排技術
    四、基因工程技術的應用
  第五節  種子的擴大培養
    一、種子擴大培養的任務
    二、種子培養方法
    三、種子製備階段
    四、影響種子質量的因素
    五、種子質量標準
    六、種子異常的分析
  思考與練習題
第三章  發酵培養基及其製備
  第一節  發酵培養基的選擇
    一、發酵培養基選擇的依據
    二、發酵培養基選擇的原則
  第二節  發酵培養基的設計與優化
    一、發酵培養基設計應注意的問題
    二、發酵培養基的優化
  第三節  發酵培養基的成分及來源
    一、工業上常用的碳源
    二、工業上常用的氮源
    三、無機鹽
    四、生長因子
    五、前體物質和促進劑
  第四節  澱粉水解糖的製備
    一、澱粉水解糖的製備方法
    二、酸水解法製糖
    三、雙?水解法製糖
    四、水解糖液的質量要求
  第五節  糖蜜原料

    一、糖蜜原料的分類
    二、糖蜜原料的性質和組成
    三、糖蜜的預處理
  第六節  植物纖維原料
    一、纖維素原料的生物煉製
    二、木質纖維素基化學品
    三、纖維素原料的來源
  思考與練習題
第四章  培養基滅菌與空氣的凈化
  第一節  滅菌
    一、滅菌的方法
    二、培養基濕熱滅菌的原理
    三、發酵培養基的滅菌
    四、培養基與設備、管道滅菌條件
  第二節  空氣的凈化
    一、空氣凈化的方法
    二、空氣凈化的流程
    三、空氣的過濾除菌原理和介質
  思考與練習題
第五章  發酵機制與代謝調控
  第一節  厭氧發酵機制與代謝調控
    一、酵母菌的酒精發酵
    二、細菌的酒精發酵
    三、乳酸發酵
    四、甘油發酵
    五、丙酸和丁酸發酵
    六、己酸發酵
    七、甲烷（沼氣）發酵
  第二節  好氧發酵與代謝調控
    一、檸檬酸發酵
    二、醋酸發酵
    三、衣康酸發酵
  ……
第六章  微生物反應動力學
第七章  生物工藝過程式控制制
第八章  基因工程菌的發酵技術
第九章  固定化細胞發酵技術
第十章  動植物細胞大規模培養
第十一章  發酵生產染菌及其防治
第十二章  生物工藝實例簡介
參考文獻

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