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舌尖上的大腦(控制你所思所感的食物和藥物)

作者：(美)加里·L.溫克|責編:孫蔚雯|譯者:酷炫腦
出版社：輕工
ISBN：9787518431090

出版日期：2021/01/01
裝幀：平裝
頁數：220

人民幣：RMB 55 元售價：元

內容大鋼

現代神經科學發現，咖啡、堅果、巧克力、五彩繽紛的水果、常見香料、煙草、酒精以及精神活性藥物等，每天都在深刻影響著我們的大腦，控制我們的思維過程和情緒起伏。本書生動、風趣地展示了我們所吃的食物和藥物將如何作用於人腦內重要的神經遞質並影響神經活動，以一種全新的視角剖析了腦科學、藥物、食品與文化之間的豐富聯繫，為我們的日常飲食選擇、用藥安全和大腦健康提供了極富啟發性的科學建議。

作者介紹

(美)加里·L.溫克|責編:孫蔚雯|譯者:酷炫腦

第一章  食物、藥物和你
  植物是食物和藥物的共同來源：為什麼？
  藥物和產生思維的器官
  非常基礎的神經科學和藥理學背景知識
  胃腸道和大腦聯繫的進化史
  渴求和成癮
第二章  進食的神經生理機制：激素、暴飲暴食和衰老
  女性和男性的大腦對食物的反應不相同
  生物節律和飲食習慣對大腦的影響
  當「好」的食物變「壞」時
  「酸性飲食」和大腦功能
  碳水化合物與大腦功能
  「好」的脂肪和「壞」的脂肪
  抽脂術對大腦的益處
  改善大腦功能的膳食脂肪
  對Ω—3脂肪酸益處的質疑
  脂肪是如何損害大腦功能的
  為什麼肥胖會引起慢性疼痛？了解神經炎症的作用
  膳食藻類能減少神經炎症
  暴飲暴食帶來的快樂
  為什麼我們喜歡過度進食？
  為什麼高脂類食品這麼好吃？
  為什麼減肥這麼難？
  這應該歸咎於你的基因
  「蟲子」或許能夠拯救肥胖人群
  有自殺傾向的大腦
  「受傷的大腦」應該吃些什麼？
  吃多少很重要
  食物的傑納斯效應（由於進食而引起能量消耗增加的現象）
  吃蔬菜和水果延緩大腦衰老
  素食者的飲食總是健康的嗎？
  別忘了調味料
  一些真的野蠻的方式
  黃酮類化合物的保護作用
  更多關於巧克力及其對大腦影響的信息
第三章  記憶、魔法和成癮
  阿爾茨海默病：一個具有代表性的例子
  別丟棄你的鋁製廚具—它們與阿爾茨海默病無關
  乙?膽鹼的合成和分泌
  乙?膽鹼受體拮抗劑
  巫毒玩偶、幻覺和美貌
  一顆乾果和一朵蘑菇就可以提高你的乙?膽鹼水平
  尼古丁
第四章  狂喜、抑鬱和瘋癲
  關於去甲腎上腺素和多巴胺的基本神經科學知識
  苯丙胺與搖頭丸
  大自然中的興奮劑
  多巴胺：快樂感的油門
  治療精神病
第五章  大腦對現實的反映

  補充色氨酸
  迷幻劑
  我們也許生來就易產生幻覺
  致幻劑和宗教信仰
  混合致幻劑
第六章  大腦中的大麻
  毒品和繩索
  大腦本身含有的大麻樣神經遞質
  內源性大麻類似物的功能
  飢餓感和抑鬱
  抗損傷和抗衰老
  大麻與偏頭痛
  早餐里的大麻
  用於治療精神性痛苦的大麻
第七章　簡單的分子能使你興奮，也會使你昏昏欲睡
  谷氨酸：一種讓人興奮的神經遞質
  γ—氨基丁酸：具有抑製作用的神經遞質
  用食品和藥物增強γ—氨基丁酸的作用
  酒精
  音樂和心跳
  巴比妥類藥物
  苯二氮?類藥物
  苦艾酒、味美思酒和修士酒
  增強GABA
  噩夢
第八章　上古遺跡
  阿片與阿片樣神經遞質
  麩質與大腦
第九章　睡眠與清醒
  腺?
  為什麼咖啡能給我們帶來愉悅感？
  無咖啡因的咖啡
  咖啡還是茶？
  為什麼你醒來後會感到疲倦？
  昨夜和你一起入睡的人
  晚間型與晨間型
  你昨夜有沒有餓著肚子入睡？
  睡眠不足怎麼辦？
第十章　增強大腦的方式及流言
  銀杏葉
  維生素補品
  偽科學
  安慰劑效應
  結束語
拓展閱讀

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