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帶你認識熱帶農產品加工(有用的趣味科普知識)

作者：編者:周偉//袁源|責編:黃曦
出版社：中國農業
ISBN：9787109271746

出版日期：2020/10/01
裝幀：平裝
頁數：135

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

熱帶農業是我國農業的重要組成部分，熱帶農業增長除了要依靠增加資本投入、提高科技含量外，還必須大力發展熱帶農產品加工業，發揮其輻射帶動作用，更好地滿足我國人民日益增長的美好生活需要。編者所在的團隊多年來一直從事熱帶農產品加工行業，了解到業內近年來突破了不少熱帶農產品遞進利用技術難題，在熱帶果蔬、熱帶香料、熱帶特色資源等加工領域形成了工藝、裝備與質量控制標準等特色熱帶農產品加工技術體系。但普通民眾並未對這些重要研究成果有所了解，普通人對熱帶農產品的印象僅僅停留在鮮食及一些初加工產品上，而對其功能化、精深加工產品知之甚少。本書對熱帶農業先進加工技術集成進行科普和宣傳，以圖文並茂的形式展示近年熱帶農產品加工的最新成果。

作者介紹

編者:周偉//袁源|責編:黃曦

前言
一、陌生的「老熟人」：聊一聊熱帶農產品加工
  （一）並不陌生的它們：地理與現狀
  （二）數數身邊的它們：你吃過的，你見過的
    1.橡膠樹與天然橡膠
    2.油料作物
    3.香料作物
    4.纖維作物
    5.飲料作物
    6.南葯
    7.熱帶水果
  （三）展望未來的它們：熱帶農產品加工的未來發展方向
    1.國內熱帶食品加工學科領域發展情況
    2.國際熱帶食品加工學科領域發展情況
    3.熱帶農產品加工的發展方向
    4.熱帶農產品加工的科研隊伍
二、開啟新視野：熱帶農產品加工「硬核」關鍵詞
  （一）熱帶呆蔬加工技術
    1.保鮮加工
    2.冷凍加工
    3.干制加工
    4.腌制加工
    5.罐頭加工
    6.果蔬汁加工
    7.果蔬粉加工
    8.發酵加工
    9.果蔬加工副產物綜合利用
  （二）熱帶香料加工技術
    1.香料產地加工與初加工
    2.植物精油與純露提取技術
    3.植物精油改性技術
    4.香料食品化加工技術
    5.香文化及香料日化產品開發技術
  （三）熱帶特色資源加工技術
    1.葯膳資源加工
    2.食用菌加工
    3.茶類加工
    4.其他特色熱帶資源產品加工
三、認識新面孔：精深加工新產品
  （一）常見熱帶水果的新花樣
    1.火龍果的新面孔
    2.菠蘿的新利用
  （二）熱帶香料
    1.名貴香料
    2.食用香料
    3.其他香料產品
  （三）熱帶特色資源
    1.辣木
    2.薏米
四、長知識啦：關於食品加工的小常識

  （一）生鮮食品與食品加工
    1.對生鮮食品的認知誤區
    2.什麼叫食品加工
    3.對食品加工的認知誤區
  （二）認識食品添加劑
    1.食品添加劑是什麼
    2.食品添加劑的特徵
    3.食品添加劑的認識誤區
  （三）認識促進健康類食品
    1.促進健康類食品是什麼
    2.促進健康類食品與藥品的區別
    3.促進健康類食品的要求
    4.促進健康類食品標籤和說明書
    5.葯食兩用食品

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