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微生物學基礎(第2版高等職業教育專業教材)

  • 作者：編者:劉曉蓉|責編:江娟//王韌//靳雅帥
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518431151
  • 出版日期：2020/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：278
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材第二版保持了第一版的編寫原則，力求體現「工學結合」與「教學做一體化」特色，強化培養職業能力的同時，突出專業基礎課的特點，適當注重理論基礎：繼續保持第一版的內容框架和知識結構，仍按形態、結構、營養、代謝、生長、免疫等分為9個單元，在內容上努力做到比較全面地校正、修訂和更新，以確保教材的科學性、先進性、實用性。在各單元后增設「知識拓展」，包括學科前沿的探索、重要研究的綜述，使讀者能概括了解微生物學的深、新知識。本書出版時（2020年），新型冠狀病毒（COVID-19）引起的疫情正在全球蔓延，故在「病毒」部分進行簡要介紹。
作者介紹
編者:劉曉蓉|責編:江娟//王韌//靳雅帥
目錄
學習單元一  緒論
  知識講解
    一、微生物概述
    二、微生物學概述
    三、普通光學顯微鏡
  【知識拓展】
    一、微生物的分類與命名
    二、微生物在生物界的地位
  【同步練習】
學習單元二  微生物的形態觀察
  項目一  細菌的形態觀察
    知識講解
      一、細菌的形態與大小
      二、細菌的細胞結構
      三、細菌的繁殖
      四、細菌的培養特徵
    【知識拓展】
      一、細菌的致病性
      二、細菌感染的類型
      三、常見細菌
    【實訓一】細菌的形態觀察
  項目二  酵母的形態觀察
    知識講解
      一、酵母的形態與結構
      二、酵母菌的菌落特徵
      三、酵母菌的繁殖方式
    【知識拓展】
      一、酵母菌生活史
      二、常見酵母菌
    【實訓二】酵母菌細胞染色及觀察
  項目三  黴菌的形態觀察
    知識講解
      一、黴菌的形態與結構
      二、黴菌的菌落特徵
      三、黴菌的繁殖方式
    【知識拓展】
      一、黴菌的生活史
      二、常見黴菌
    【實訓三】黴菌的形態觀察
  項目四  病毒及其他微生物的形態觀察
    知識講解
      一、病毒
      二、放線菌
    【知識拓展】
      一、病毒舉例
      二、其他原核微生物
    【實訓四】噬菌斑和放線菌的形態觀察
    【同步練習】
學習單元三  微生物的營養與代謝
  項目一  微生物的培養

    知識講解
      一、概述
      二、培養基
      三、營養物質進入細胞的方式
    【知識拓展】
      一、微生物的純培養
      二、微生物的培養法
    【實訓五】培養基的製備、微生物的接種、分離純化
  項目二  微生物的代謝
    知識講解
      一、微生物代謝概述
      二、異養型微生物的生物氧化
      三、耗能代謝
      四、微生物的次級代謝
    【知識拓展】
      一、自養型微生物的生物氧化
      二、能量轉移
      三、微生物代謝的調節
    【實訓六】微生物的生理生化反應
    【同步練習】
學習單元四  微生物的生長與控制
  項目一  微生物生長曲線的測定
    知識講解
      一、微生物的生長
      二、工業上常見的微生物發酵方式
      三、微生物與環境間的相互關係
    【知識拓展】
      一、生長量測定法
      二、微生物計數法
      三、生理指標法
      四、快速微生物檢測法
    【實訓七】生長曲線的測定
  項目二  微生物生長的控制
    知識講解
      一、環境因素對微生物生長的影響
      二、有害微生物生長的控制
    【知識拓展】
    【實訓八】環境因素對微生物生長的影響
    【同步練習】
學習單元五  微生物菌種的選育與保藏
  項目一  微生物菌種的選育
    知識講解
      一、微生物的遺傳變異
      二、從自然界分離篩選菌種
      三、誘變育種
    【知識拓展】
      一、基因重組
      二、基因工程育種
    【實訓九】微生物的誘變育種
  項目二  微生物菌種的保藏

    知識講解
      一、菌種的衰退
      二、菌種的複壯
      三、菌種的保藏
    【知識拓展】
      一、甘油懸液保藏法
      二、微生物菌種保藏機構
    【實訓十】微生物菌種的保藏
    【同步練習】
學習單元六  免疫學基礎
  知識講解
    一、免疫的概念與功能
    二、免疫系統
    三、抗原
    四、免疫應答
    五、免疫學應用
  【知識拓展】
  【實訓十一】凝集反應
  【同步練習】
學習單元七  微生物的應用
  知識講解
    一、微生物與發酵食品
    二、微生物與現代發酵工業
    三、微生物與環境保護
    四、微生物與人類健康
  【知識拓展】
    一、植物保護
    二、醫學美容
  【同步練習】
學習單元八  微生物與食品腐敗變質
  知識講解
    一、微生物與食品腐敗變質
    二、各類食品的腐敗變質
  【知識拓展】
    一、污染食品的微生物來源及途徑
    二、天然食品防腐劑——乳酸鏈球菌素
  【同步練習】
學習單元九  微生物的常規檢驗技術
  知識講解
    一、菌落總數測定
    二、大腸菌群計數
    三、黴菌和酵母計數
  【實訓十二】微生物的檢驗
  【知識拓展】
    一、沙門菌檢驗
    二、金黃色葡萄球菌檢驗
  【同步練習】
附錄一  微生物實驗室規則及實驗室意外事故的處理
附錄二  常用玻璃器皿的清洗、包紮及乾熱滅菌
附錄三  常用染色液的配製

附錄四  常用指示劑與試劑的配製
附錄五  常用培養基及其製備
參考文獻

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